襄陽biangbiang面培訓(xùn)加盟趙記臘汁肉【趙家臘汁肉】

陜西人喜愛吃面，而且一些地區(qū)對(duì)于吃面還有講究

 例如： 少年時(shí)吃面，喜歡棍棍面，勁道，耐嚼，吃了也能堅(jiān)持得時(shí)間長。

           中年時(shí)期，喜歡吃寬寬的扯面，無論是油潑的還是干拌的，先biangbiang地扯開了再說。

           而到年齡大了，還是細(xì)面柔和精道，味道又能浸潤得深，細(xì)嚼慢咽，品味，又養(yǎng)生。

           想想人一輩子也該如此啊：少年的時(shí)候，沒有銳氣不行。

          中年的時(shí)候，在通曉規(guī)則的基礎(chǔ)上，還得放得開。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，人的精力旺盛，學(xué)養(yǎng)深厚。做事情，要追求力度和開闊程度，謹(jǐn)嚴(yán)而不失瀟灑。

          而老了之后，這個(gè)要求就得倒過來。

          因?yàn)槔狭耍Σ粷?jì)，容易懈怠。這個(gè)時(shí)候，要反過來要追求一個(gè)“嚴(yán)”字。

          所以，不管在哪個(gè)階段，自始至終心力不倒，一口真氣不散，跟自己較勁到底。

      陜西的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達(dá)到面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度的標(biāo)準(zhǔn)。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內(nèi)，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。加盟趙老廚-趙家臘汁肉肉夾饃，2種模式坐堂 外賣多點(diǎn)盈利，無法一夜暴富，卻能賣上千元。

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即營養(yǎng)又美味的陜西特色面食之一的菠菜面。

菠菜這一蔬菜是中國普遍栽培， 為極常見的蔬菜之一，

但是在中國的每個(gè)地方的吃法卻不大一樣，有清炒的，也有煮湯的，有包餃子餡的，面包餡的，陜西的大家伙就厲害了，弄出來了菠菜面，并成為了陜西面食之一。

老陜愛咥面，天天咥不厭”，說的就是陜西人對(duì)于面食的喜愛，一天不吃就心心念念的。

五花八門的面食特別多，其中菠菜面是西安當(dāng)?shù)氐奶厣媸持弧Ｊ悄切┫矚g吃面但面里不喜歡有菜的人的愛

      菠菜面的作法：將新鮮去桿菠菜葉入開水略焯撈出(此時(shí)菠菜所含人體不易分解的草酸已溶入水中)，晾涼后與適量面粉摻揉(不另加水)，至面團(tuán)完全變成綠色，稍'醒'一會(huì)，再揉一會(huì)，搟好，依各人喜好，切成寬或窄的長面條入開水鍋煮熟撈入碗中，上撒適量精鹽、辣椒面、蒜末，以滾熱菜籽油(約一調(diào)羹)澆潑其上，再調(diào)人味精、醬油、香醋即可食。其特點(diǎn)是面條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補(bǔ)了單吃面食的不足。趙家人的集體夢(mèng)想是：把陜西小吃發(fā)揚(yáng)光大，讓每一個(gè)喜歡陜西美味的人，都能吃到趙家的食物。