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發布時間:2020-07-14 22:54  










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葡萄酒顏色竟然透露這么多秘密
如何觀察葡萄酒顏色
葡萄酒顏色觀察從哪些方面下手呢?主要把握 5 點,就能準確把握葡萄酒的顏色所攜帶的信息,分別是:顏色的深淺、透明度、中心色調、邊緣色調以及邊緣色帶。其中邊緣色調指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色,是中心色調以外的顏色,白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色,而紅葡萄酒的邊緣色多為紫色、磚紅色和棕色。如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物,它會散發出火柴棍或臭雞蛋的味道。邊緣色帶則指的是邊緣色調的寬度。
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觀察葡萄酒的中心色調,可以幫助我們預判其酒齡。白葡萄酒顏色主要有:檸檬綠(Lemon-green),檸檬(Lemon),金黃色(Gold),琥珀色(Amber),棕色(Brown)。(2)瓶內剩余的葡萄酒越多,里面的氧氣就越少,所以就可以保存得越久一些。白葡萄酒隨著酒齡增長,顏色由淺入深。檸檬綠和檸檬是大多數新酒所呈現的顏色,而金黃色往往是年份較長陳釀型白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。
紅葡萄酒的顏色主要有:紫紅色(Purple)、寶石紅色(Ruby)、石榴紅色(Garnet)、黃褐色(Tawny)和棕色(Brown)。特別是如今生活壓力大,許多人都需要長期工作到深夜,喝點葡萄酒有助于睡眠,能夠放松緊繃的神經,調節心情,健康的心態對皮膚的積極作用也不用我來贅述了。一般的年輕的紅葡萄酒都是寶石紅色帶有紫色邊緣,漸漸會向石榴紅色、黃褐色和棕色過渡,棕紅色的葡萄酒一般至少陳釀 5 年。
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由于中國人生產的白酒一向是越久越醇香,所以讓普通消費者對葡萄酒也產生了認知偏差,誤以為葡萄酒和白酒一樣,放置的時間越久越好。經過陳年后進入成熟期的葡萄酒,其好的品質會持續釋放一段時間,這段時間就是葡萄酒的蕞佳飲用期。其實,單以年份來判斷一瓶葡萄酒的好壞以及適合陳年的時間還有些片面,畢竟影響葡萄酒品質的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還包括釀酒師的技術、釀酒工藝的精準程度以及葡萄酒的儲存條件等客觀因素。因此,葡萄酒并非越久越好。
