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生煎包【準備原料】豬肉、500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小蔥、生姜、黑芝麻【準備調料】鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、高湯或皮凍（高湯制作在末尾）【制作過程】1、三肥七瘦豬肉切小塊，加入蔥姜汁水用絞肉機打成肉末，姜蔥水是為了去除腥味。蔥姜水做法：姜拍碎，蔥也切碎，加適量清水，用水抓出汁水，過濾掉蔥姜渣即可。

搟好以后，開始包餡料，在面皮上放入適量餡料保持大拇指位置不動，邊轉動面片邊捏合邊緣，這樣包皺褶會更漂亮，包好之后，把開口收緊多出的面壓實，封口處朝下放在吸油紙上，防止粘連。然后把做好的生煎包生坯用保鮮膜起來二次發酵5分鐘，發酵至生坯微微鼓起，這樣煎出來的生煎包口感更加松軟。4.和水煎包一樣，調制一些面粉水

16、生煎包收口朝下17、熱鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入不粘鍋內，先大火煎至底部呈金黃色18、再加入沒到包子一半的面粉水[3]，加蓋大火煎8分鐘左右19、開蓋，撒上適量黑芝麻、繼續中火煎5分鐘。關火，加蓋燜2分鐘即可出鍋20、生煎包完成，汁水鮮香飽滿，咬一口就爆汁~肉餡與皮凍按7：3的比例加入，需要湯汁稍多一些的話可以是6：4[2]攪拌面粉時倒入的溫水水溫在35度左右[3]生粉或者面粉適量，加水稀釋得到面粉水

4、面團發酵好后，往里面加入一小勺小蘇打，和面團揉在一起。這里加小蘇打是為了更松軟然后把面團揉成細長條狀，用刀切成大小相同的面劑子。因為這個面比較軟，用手把面劑子稍微按壓下就可以了。包上餡開始捏水煎包我捏的是這種形狀的，看上去像餃子，非常簡單的一種手法。不過街上賣的水煎包的形狀就是這種形狀，而不是包子形狀的。