加盟冷鮮肉店服務至上

肉類加工普及全程低溫

　　大型屠宰和肉類加工企業應用的冷鏈物流技術，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環節低溫處理起步，逐漸向儲藏、運輸、批發和零售環節延伸，向著全程低溫控制的方向快速發展。

　　制冷設備的更新換代，提高了能效比，方便了操作調節;技術的快速進步，提高了速度和凍品質量;制冷方式的漸趨多樣和自控技術的擴大應用，體現了技術革新帶來的便利，提高了生產效率和生產的可靠性。

　　中糧等社會化第三方物流企業強化資源整合，積極拓展冷鏈物流業務;雙匯、眾品、雨潤等肉類食品生產企業，加快物流業務與資產重組，組建獨立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網絡。5、將肉切成肉片，在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼后放進冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天。濟南維爾康等大型肉類水產批發市場完善冷鏈管理，加快發展生鮮食品配送。我國冷鏈物流企業呈現出網絡化、標準化、規?；⒓瘓F化發展態勢。

冷鮮肉代表一個趨勢

　　在一般人的印象里，豬都是圈養的，放養的豬還是比較少見的。日前，記者在武鳴縣一養殖園，看到了在果園放養狀態下的生黑豬。

　　據介紹，這些豬經過宰殺后就被送到生產車間，經過嚴格的檢驗檢疫，在低溫環境下進行精細分割加工，然后由冷藏車全程配送，確保冷鏈不中斷，從而保證了銷售到消費者手中的冷鮮肉的新鮮度。

　　業內人士稱，熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。冷鮮肉有“放心肉”之稱，因克服了熱鮮肉、冷凍肉的一些不足和缺陷，占有的市場份額逐漸擴大。雖然牲畜在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。不管現在市場怎樣，冷鮮肉還是代表了一個趨勢，有了健康安全的肉品，有了家喻戶曉的品牌，市民的消費習慣逐漸改變之后，冷鮮肉就進入千家萬戶普通百姓家了。

  市場上的熱鮮肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鮮肉，不經過任何處理。加盟冷鮮肉店近日，在天津靜海海吉星農產品物流園冷庫門前，工人正駕駛叉車熟練地將成箱的美國薯條從卡車上運到冷庫內。冷鮮肉是將屠宰后的新鮮豬肉迅速冷卻，在24小時內降為0至4度的環境下保存，并在流通和分銷過程中始終保持這個溫度。在迅速降溫到0~4攝氏度并恒溫保存時，冷鮮肉會有個排酸過程，保存豬肉絕大部分的營養成分，并處理表面的菌體，安全衛生營養高，并且口感細膩。總體來看冷鮮肉要比熱鮮肉更值得群眾信賴。

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凍豬肉的細胞內液與細胞外液凍成了冰， 形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。據測算，通關時間一般為4至7天，貨物還曾出現過停留1個月的情況。這種汁液的結晶體是一種有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致ai物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

進口商品直通靜海

   按照之前的模式，進口食品到達天津港后，需要進行報關和檢驗檢疫等相關手續，但是由于天津港貨物量較大，進口食品集裝箱到港后往往需要堆放暫存、轉場，停留過程中集裝箱還需要打冷保鮮。江蘇千秋食品有限公司提供冷鮮肉食品，嚴格按照食品生產規章制度檢測，健康衛生，保證可放心使用。經過一系列處理后，進口食品才可以轉運至集散中心進行銷售。據測算，通關時間一般為4至7天，貨物還曾出現過停留1個月的情況。對食品類貨物來講，時間意味著成本，更意味著商品的口感和質量。