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發(fā)布時間:2020-11-04 14:33  






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白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風(fēng)味多樣。
高粱作為釀酒的主要原料,素有“五谷之長”的盛譽,其性溫、味甘、澀,具有和胃健脾、涼血解du、止泄的功效,可用來防止食積、消化不liang、溫?zé)帷⑾铝『托”悴焕榷喾N疾病;大米、糯米富含B類維生素,大米是預(yù)防腳qi病、消除口腔類病的主要食療資源,并對脂肪的吸收具有促進作用;糯米能溫暖脾胃,補益中氣,有補虛、補xie、止汗等作用,適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無力等癥。真正的1915巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)大獎?wù)碌弥骱烷_國大典國yan用酒,別的比汾酒貴幾倍的酒吹的大,但汾酒一說話就縮回去了。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分,為滋補壯體的良好補品,用糯米釀酒,可用于滋補健身和治bing,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
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啤酒是以大麥芽為原料,添加啤酒花經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,在經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而成,雖然它的酒精含量低,但是它特別容易漲肚,喝了就要不停的跑廁所。史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。而白酒是以高粱為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)過浸泡蒸煮、糖化發(fā)酵以及蒸餾貯存的工藝釀造而成。酒體警惕剔透,口感更是清香綿長,比起啤酒來,白酒的香氣更加醇厚,而且不易漲肚,缺點就是,喝多了容易上頭。
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老酒收藏體制尚不健全
酒類收藏的法律體制不健全;沒有專門的部門對其確認價值和市場規(guī)范。基于這些因素的存在,導(dǎo)致白酒收藏市場的諸多亂象,使收藏酒市場變得魚龍混雜。
文化底蘊和附加值不夠
應(yīng)該說,珍品薈萃、獨具特色的白酒是記錄和反映我國酒業(yè)發(fā)展歷史的具體體現(xiàn),白酒收藏與其他藝術(shù)品收藏一樣,收藏的是厚重的酒文化。世界衛(wèi)生組織研究指出,正常情況下,男性每日攝入的純酒精量應(yīng)不超過25克,而中國現(xiàn)行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克,女性攝入量應(yīng)該更少一些。然而,在魚龍混雜的酒類收藏市場中,各種品牌的收藏酒五花八門,有些根本沒有文化底蘊和附加值的所謂“收藏酒”也標出很高的價格,大有玩價格概念之嫌。
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5分鐘用科學(xué)的解釋來告訴您白酒掛杯的現(xiàn)象
掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導(dǎo)致的,掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個簡單的事實,那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿,和空氣的接觸面增大,蒸發(fā)作用加強,而酒精的沸點比水要低,它首先蒸發(fā),于是形成一個向上的牽引力,同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增gao,表面張力增大,在杯壁上的附著力也增大,所以酒液到處便累積形成一個拱起,由于萬有引力的作用,重力終取勝破壞了水面的張力,酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn),酒精含量高的酒掛杯都漂亮。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅tai酒、西鳳酒、五liang液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。