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發(fā)布時間：2021-05-19 08:01
現(xiàn)在一提谷朊粉，很多朋友都已經(jīng)不陌生，知道它是由小麥中提取出來的純蛋白物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)，并且具有吸水性，粘彈性和易成膜性等多種優(yōu)良特性。但有了谷朊粉之后，難題便迎刃而解了，這就是為什么現(xiàn)在很多燒烤店里能賣很多以前見不到的風(fēng)味食品的原因。谷朊粉因為蛋白含量高，在食品加工和魚飼料行業(yè)中應(yīng)用廣泛，谷朊粉在家庭餐桌上的常客了，因為谷朊粉面筋粉的純蛋白含量，深受每個家庭的喜愛。
家庭谷朊粉面筋粉怎么吃是很多朋友關(guān)心的話題：谷朊粉的吃法很多可以做烤面筋串，蒸面筋（也叫烤麩）
油炸面筋，還可以涼拌面筋等，不管怎么吃都可以把高蛋白吃到肚子里，今天說一說烤面筋串的制作方法吧！
先準(zhǔn)備40度的溫水，放點食用鹽化開，用手慢慢往水里撒面筋，下面一只手快速的攪動，致使面筋粉成團(tuán)后，把多余的水分倒掉，蓋上保鮮膜，放1個小時左右，面筋團(tuán)就會勁道彈力光滑了。瑞麥嘉禾的這些努力就是為了能夠讓客戶享受到高品質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)。這時候可以切成小長條，用兩只筷子夾住一頭，纏到筷子上往一個方向纏，后撐開面筋包起來就行了，大火燒開水，把纏好的面筋團(tuán)往水里放，煮至有幾個飄起來后，再換車小火煮至全部都飄起來后，關(guān)火燜10分鐘，撈出來放在涼水里面冰至涼透，穿上竹簽用小刀子劃成螺旋狀后，刷上紅油醬料上火烤至金黃，撒上好吃的撒料，一串串好吃的面筋串自己就做好了，干凈，衛(wèi)生有營養(yǎng)，趕緊給孩子做起來吧！
瑞麥嘉禾常年批發(fā)谷朊粉、面筋粉、庫存充足，貨源穩(wěn)定，期待與您的合作！我們可以幫您一件代發(fā)貨，每天12點發(fā)走當(dāng)天的訂單，路上所有損失我們都會承擔(dān)，不讓您收到一點點損失，是我們?nèi)瘥溂魏痰某兄Z
試驗研究分析表明，在濃縮蛋白中加入一定量的谷朊粉，高筋谷朊粉生產(chǎn)的組織化蛋白的組織化度為1.67，中筋谷朊粉生產(chǎn)的組織化蛋白的組織化度為1.58，低筋谷朊粉生產(chǎn)的組織化蛋白的組織化度為1.65。具體為高筋谷朊粉的添加量為31%；中筋谷朊粉的添加量為41%；低筋的添加量為41%。北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司坐落于東四環(huán)和東五環(huán)之間的G1京哈高速路旁，交通十分便利。
為提高組織化蛋白的品質(zhì)，在原料中添加適量的卵磷脂、鹽、小蘇打和卡拉膠。在單因素的基礎(chǔ)上采用Design-Expert響應(yīng)面軟件設(shè)計實驗，得到添加劑在三種組織化蛋白的添加量為：高筋谷朊粉組織化蛋白添加量為卵磷脂含量0.16%、鹽含量1.87%、小蘇打含量0.91%、卡拉膠含量0.089%；中筋谷朊粉組織化蛋白添加量為卵磷脂含量0.13%、鹽含量1.56%、小蘇打含量0.90%、卡拉膠含量0.055%；低筋谷朊粉組織化蛋白添加量為卵磷脂含量0.069%、鹽含量1.17%、小蘇打含量0.72%、卡拉膠含量0.058%。值得欣慰的是現(xiàn)在的客戶不是都以價格而決定購買面筋粉的主要根據(jù)了，大多數(shù)的客戶還是注重產(chǎn)品的品質(zhì)和售后服務(wù)的。
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小麥蛋白和大豆蛋白的區(qū)別：
谷朊粉在食品領(lǐng)域中的利用涉及到傳統(tǒng)產(chǎn)品中的粉末狀制品、糊狀制品、粒狀及纖維制品，如烤麩、霉麩、古老肉、素雞、素鴨、素腸、油面筋等。每個新品牌上市都會給客戶較低的價位，等客戶們用習(xí)慣以后，才是廠家和銷售商們有利潤的時刻。而與大豆蛋白質(zhì)相比其獨特的黏彈性、乳化性是又一鮮明優(yōu)點，且營養(yǎng)豐富可大量用于食品工業(yè)中，隨著谷朊粉品質(zhì)改良，尤其是熱凝固溫度驟降的變性面筋制作技術(shù)的開發(fā)，使其利用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，現(xiàn)被廣泛應(yīng)用到畜肉制品與水產(chǎn)煉制品中，由于其獨特的黏彈性，又被廣泛應(yīng)用到彈性加強(qiáng)物之中，作為蛋白強(qiáng)化劑進(jìn)行更深一步的開發(fā)利用。
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谷朊粉的用途真是廣泛，越研究，越發(fā)現(xiàn)它的妙用不可小視，特別是瑞冠谷朊粉的品質(zhì)值得信賴。烤面筯這個說過很多次了，這次不說了，下面說點新鮮的。
今天買了一個全麥面包，其標(biāo)稱賣點是高纖維，要實現(xiàn)這個賣點，就要求加大量的小麥麩皮，而且不能用太白的面粉，這時就有個問題了：筯力不夠，口感不 好，大家都知道，做面包，肯定是要用高筯粉，蛋白質(zhì)含量要高，怎么辦呢？仔細(xì)一看它的配料表，赫然寫著“谷朊粉”三個字！這不就明白了，筯力不夠？口感不 好？有了谷朊粉，這些都不是問題。就面筋粉品牌來說，我們熟悉的有：優(yōu)昂面筋粉質(zhì)量很好、佳碩、瑞冠、玉梅花、創(chuàng)丹、中裕（裕濱），康迪等。
其實不僅是全麥面包，在很多種的面點加工中谷朊粉是必不可少的，因為很多食品，離了面粉的筯力是解決不了問題的，所以瑞冠谷朊粉的作用不可小視，關(guān)鍵時刻可以解決大問題。以后還要好好研究一下，還有哪些谷朊粉妙用的例子。
