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一、為什么海鴨蛋價格高于普通鴨蛋

1、海鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險大，放養(yǎng)過程中鴨只損失率高。

2、放養(yǎng)海鴨的獨特方式及自然條件的限制無法進(jìn)行大規(guī)模、放養(yǎng)，相對而言于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)，放養(yǎng)成本相對居高。多油海鴨蛋批發(fā)

3、海鴨蛋為自然放養(yǎng)，無激l素、色素添加劑成分，天然有機、品質(zhì)、品感風(fēng)味俱佳。

廣州回味源蛋類食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗，1688誠信通11年靠譜廠家，對產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國各地。聯(lián)系我司可以為你提供：新鮮正宗海鴨蛋多少錢一個、海鴨蛋價格、奮斗者共享品牌海鴨蛋批發(fā)廠家、奮斗者共享品牌海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋多少錢一個、蛋黃沙廠家報價、咸鴨蛋清價格等的信息。

海鴨蛋和普通鴨蛋的區(qū)別

區(qū)別之一，殼硬，更厚。

區(qū)別之二，蛋黃更大、更紅。

區(qū)別之三，蛋的個頭相對而言更大。

海鴨吃的是海邊的小魚小蝦，還有紅蟲、螃蟹等，就是吃海鮮長大的鴨子。因此海鴨蛋的蛋白質(zhì)更高，質(zhì)量更好。蛋黃更紅，蛋殼更硬，個頭更大。多油海鴨蛋批發(fā)

市場上出售的普通鴨蛋，很多都飼料喂養(yǎng)，以飼料為主食，以催蛋為主，因此相比之下顯而易見的。

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回味源海鴨蛋——醇香綿密，沙黏軟糯

說到從小吃到大的食物里，咸鴨蛋要擁有姓名，，沒胃口的時候來一枚咸鴨蛋，倦怠的味蕾頓時就被喚醒，食欲的通道被打通，一碗不夠再來一碗，怎么吃也吃不夠。多油海鴨蛋批發(fā)

好的咸蛋，從相遇開始，就一直讓人的口中流出口水，想吃的欲望，從戳破蛋殼開始，鮮香彌漫繞鼻不散，蛋黃冒油刺激著視覺神經(jīng)，從其香，到其色無不都在挑l逗著你的味蕾，仿佛在和你說：來，吃我啊！

回味源的海鴨蛋制成的咸鴨蛋，就是咸蛋中的翹楚。每一枚都是一戳就爆油，香味彌漫。敲開蛋殼，筷子一夾，“噗”的一下，亮晶晶的紅油噴涌而出~真是自動涌噴出來啊！軟糯油亮的蛋黃，醇香綿密，肉質(zhì)沙黏，鮮美程度堪比蟹黃！油多不膩，著實叫人胃口大開！多油海鴨蛋批發(fā)

海鴨蛋不需要加熱就能直接開吃，但加熱后更香！筷子輕戳，黃油就像爆漿一樣往外傾瀉，淌著油的蛋黃味道醇香，沒有普通鴨蛋的腥臭味。

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咸鴨蛋黃的油到底從哪來？ 其實，是腌制過程把油“逼”了出來。

咸鴨蛋黃中的紅油原本就存在于蛋黃中。鴨蛋黃中包含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、卵磷脂、水分等物質(zhì)。經(jīng)過腌制的咸蛋黃能流油，主要是由于蛋白質(zhì)和脂肪這兩種物質(zhì)性狀的變化。蛋黃中的脂肪非常豐富，因此咸蛋黃的油就來源于此。在鮮蛋黃中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪共同形成了一個乳劑系統(tǒng)，所以在外觀上看起來沒有油。而鮮蛋在腌制過程中，鹽分會透過蛋殼侵入蛋內(nèi)，一方面使得水分減少，另一方面使得蛋白質(zhì)在作用下起了緩慢的變性凝固作用，蛋黃的均勻膠體狀態(tài)被破壞，而原本均勻分布在蛋黃中的小油滴慢慢積聚起來。如此一來，蛋白質(zhì)與脂肪分離，從而形成流油的效果。正是因為油屬于鴨蛋黃本身，所以完全不用擔(dān)心油脂健不健康這一問題。

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總之，咸鴨蛋流油是鹽分子導(dǎo)致脂肪滲出所致。鹽的濃度越高，腌制時間越長，流油的效果更加明顯。加熱也會對蛋白結(jié)構(gòu)造成進(jìn)一步的破壞，從而將更多油釋放出來。

腌咸鴨蛋的步驟十分簡單，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鴨蛋，一般取10~15個新鮮鴨蛋洗凈，浸泡在調(diào)好味道的鹽水中，密封存放在陰涼處，腌制好煮熟就可以了。具體的腌制時間長度要根據(jù)季節(jié)和溫度進(jìn)行調(diào)整。然而腌制更加美味的咸蛋黃，則需要專業(yè)的腌制工藝與流，專業(yè)能讓咸蛋黃更加起沙，更加出油。