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冬季管理大棚葡萄的冬季管理是奪取來年葡萄豐收的重要基礎。在冬季管理技術上必須抓好以下關鍵措施。

修剪

葡萄的冬季修剪是一項較為復雜而又十分關鍵的技術。當年修剪的好壞可影響到次年甚至以后2~3年葡萄的生長與發(fā)育。正確地掌握修剪技術至關重要。

修剪時期 大棚栽培的葡萄冬剪時期要在葡萄植株落葉后完全進入深休眠后進行，一般于12月中旬開始至12月底前完成，過遲會影響其后續(xù)管理工作。

修剪方法根據(jù)栽培的不同架式，品種的特性、樹勢的強弱決定修。剪的具體方法。首先剪除病蟲，過粗(連接主枝上的結(jié)果母基部直徑在1.5厘米以上)過細的枝蔓。

不同架式的修剪大棚葡萄栽培架式一般采用籬架、V型架和小棚架。掛果前兩年用籬架，掛果后以V型架為主。該蟲主要危害大葉黃楊，食量大，喜群集為害，可用防治黃楊絹野螟的藥劑進行挑治。籬架修剪時選留結(jié)果母枝蔓的方位留順葡萄架拉線朝上的枝芽;V型架結(jié)果母枝蔓的選留方位應偏向兩側(cè);小棚架因定植株距相對要密則應采取小龍桿的修剪方法，在主蔓上直接選留結(jié)果母枝。

按品種特性修剪大多數(shù)歐亞種在本地栽培均表現(xiàn)生長勢旺盛成花難的缺點，實行大棚種植果實品質(zhì)比歐美雜交種要好。如紫脆、早紅提、夏至紅等，對此類品種的修剪應采用中長梢剪頭，中庸的結(jié)果母枝留4~6芽短截。偏壯的結(jié)果母枝留6~8芽剪頭。生產(chǎn)實踐表明，9-10月葡萄根系正處活躍時期，基肥秋施，不僅能使損傷的根系得到恢復生長，而且能對當年樹體營養(yǎng)積累起到積極作用。畝留芽量7000~8000個，以備抽稍后能辨花穗時進行調(diào)節(jié)。易成花生長勢中庸的品種如紫玉、金星無核、藤稔等對結(jié)果母枝實行2~3芽短梢重剪，畝留芽量5000個左右。

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紅芭拉蒂的栽培管理

栽培中應注意控制產(chǎn)量，不易過高，應控制產(chǎn)量在1000—1500公斤以內(nèi)，果穗應控制在500克為宜，否則產(chǎn)量過高及果穗過大，著色不良。該品種是目前極早熟鮮紅色葡萄的優(yōu)選品種，應重點發(fā)展的品種。

苗木生長力強，成活率高，產(chǎn)量高，抗病性強，抗寒性高等是葡萄苗培育的基本，對葡萄品種進行改良。 掌握地溫回升至９℃左右開始種植，時間在2月下旬至3月上旬，遲不能超過3月中旬。容器育苗的施肥，通常是將含有一定比例的氮、磷、鉀養(yǎng)分的混合肥料，按1∶200的濃度配成水溶液，通過澆水系統(tǒng)進行噴施或灌根。不要過早，否則會增加管理上的麻煩，過遲葡萄進入傷流期，弄傷后苗木會流水，影響成活。

夏天培育葡萄苗的方法

葡萄于夏季扦插育苗，可在當年秋季出圃，是縮短育苗周期的有效辦法。它具有占苗地時間短、成活率高、減少冬季貯存工序和投資、苗木質(zhì)量好、生長旺等優(yōu)點。

　　一、扦插時間

　　6-8月，當年生新蔓已經(jīng)生長至5-10節(jié)，即7月中旬（小暑到大暑），是扦插的好時機。

　　二、插床準備

　　苗床要求光照好，排灌方便，土壤疏松肥沃，苗地翻耕整平，筑成1.0-1.2寬的插床（預計插3-4行，株距6-8厘米）待用。同時備好支架和樹枝等，供遮陰用。為提高夏插成活率，扦插前可用生根粉等進行處理。

　　三、扦插操作

　　插穗應選已木質(zhì)化、芽呈黃褐色的春蔓，剪成20-25厘米長（有3-5節(jié)）的小段，插穗頂端留1葉，其它葉連同葉柄一并剪掉，下端從芽節(jié)外斜剪成馬耳形，插穗剪好后及時插入苗床，為了避免插條失水，應隨采隨插；扦插后將土踩實，灌透水并搭好蔭棚。蔭棚高0.8-1.0米，棚寬與畦寬相同。遮陰度為60-70%。插后應保持床土潮濕而不漬水。成套的指示植物可用于檢測多種葡萄病毒病，但由于該方法所需時間過長，因此多用于檢測無病毒原種。插后15-20天，插穗萌芽，抽生新蔓便可逐漸拆除蔭棚。在新芽萌發(fā)后，少量多次追肥，以保證當年秋季出圃苗。

果實套袋

套袋能有效地減輕葡萄病蟲害的發(fā)生，保證果實不受藥污染及鳥、蜂等危害，使果皮光亮，色澤鮮艷，提高品質(zhì)。套袋一般在葡萄生理落果后進行，當葡萄綠豆粒大時，藥干后即可套袋，然后用細鐵絲或細繩把袋口扎緊綁于新梢或鄰近枝蔓上。在果實采收前2周除袋。用于圃地的肥料種類，常用的有尿素、硫酸銨、氯化銨、過磷酸鈣等。采用葡萄專用袋或自制紙袋。

適時采收

巨峰葡萄一般在漿果呈紫色至紫黑色，果實基本顯示出品種固有的品質(zhì)和風味時即可采收。采收過早果實著色不良，含糖量低而含酸量高，品質(zhì)差。采摘應在晴天早晨露水干后或下午。摘時用手捏住果柄，另一手將果穗剪下，避免碰傷果粒和擦掉果面上的果粉。