張家口水分活度儀報(bào)價(jià)推薦「在線咨詢」

水分活度知識介紹

水分活度事實(shí)上與平衡相對濕度含義一致，但它不是以 0…100%RH 標(biāo)志 , 而是以 0….1.0 Aw 標(biāo)志。平衡濕度定義為沒有了物質(zhì)與空氣中水的交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。

水分活度（水活性）是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度、 pH 值和其他一些因素會影響食物中有機(jī)體的可能的增長及增長率，然而，水活性通常是很有影響力的一個(gè)因素。如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐掉的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕，其保質(zhì)期為 2 1 ℃時(shí) 24 天。如果水活性提高到 0.85 ，這些指標(biāo)將降低為 2 1 ℃ 時(shí) 12 天。這表明是水活性決定了微生物生長率。 

水分活度分析儀特點(diǎn)

1、測量精度2、測量速度快，快僅需10分鐘3、智能化軟件，自動補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)4、無需每天開機(jī)校正5、進(jìn)口高精度傳感器，使用壽命長，精度高6、采用實(shí)際測量法，一次測量即可，無需預(yù)測物料水分活度值，采用合適的標(biāo)準(zhǔn)溶液校正7、測量不同樣品時(shí)可以連續(xù)測量，無需重新校正或?qū)鞲衅鞣胖脦追昼?、被測物沒有限制，固體、液體，塊狀物、粉末均可測量9、采用自密封結(jié)構(gòu)，避免旋轉(zhuǎn)密封導(dǎo)致的側(cè)翻問題10、液晶漢字顯示，使操作過程更加直觀11、中文菜單，操作方便12、打印機(jī)輸出，利于保存數(shù)據(jù)，保證測量結(jié)果不會丟失13、精美手提式鋁合金儀表箱。

為何要測量水分活度

產(chǎn)品中的自由水會影響產(chǎn)品中微生物、化學(xué)特性和酶的穩(wěn)定性，對于易變質(zhì)的產(chǎn)品來說是尤為重要的，如食物、谷物、種子、藥粉、藥片、化妝品等。如果有過多的自由水，食物容易變質(zhì)，如果自由水過少，還會影響產(chǎn)品的其他屬性。下表中列出了典型的菌類生長繁殖閥值，在低于這些值的條件下，對應(yīng)的菌類不能生長繁殖，所以不會導(dǎo)致食物腐爛。水活度的控制對產(chǎn)品的保質(zhì)期起到至關(guān)重要的作用。水活度的測量數(shù)據(jù)還反映了如下重要信息：藥品的內(nèi)聚力，藥粉的粘結(jié)力，包衣的黏著性，可儲存性等。

什么是水活度

水活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度，而 食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。

食品中水主要有兩種狀態(tài)即結(jié)合水和自由水，微生物生長可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一臨界值，特定的微生物才可以生產(chǎn)。因此水分活度越高，微生物越容易生長，保質(zhì)期越短，所以控制水分活度是產(chǎn)品保質(zhì)期長短的一個(gè)很重要的指標(biāo)。