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和面機日常清洗的注意事項

一、和面機日常清洗的注意事項： 1、機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。 2、清洗時面桶內(nèi)加水高度不應超過軸的點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。 3、和面機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。 二、和面機的日常維護保養(yǎng)： 1、在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。 2、本機齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負。 3、和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電。 4、如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。

不銹鋼無縫管固溶處理作用

對于不銹鋼無縫管而言，固溶處理的3個要素是溫度、保溫時間和冷卻速度。不銹鋼無縫管固溶處理作用如下：

1、使不銹鋼無縫管組織和成分均勻一致，這對原料重要，因為熱軋管材各段的軋制溫度和冷卻速度不一樣，造成組織結構不一致。在高溫下原子活動加劇，σ相溶解，化學成分趨于均勻，快速冷卻后就獲得均勻的單相組織。

2、消除加工硬化，以利于后續(xù)冷加工。通過固溶處理，歪扭的晶格恢復，伸長和破碎的晶粒重新結晶，內(nèi)應力消除，鋼絲抗拉強度下降，伸長率上升。

3、恢復不銹鋼管固有的耐蝕性能。由于冷加工造成碳化物析出，晶格缺陷，使不銹鋼管耐蝕性能下降。固溶處理后不銹鋼無縫管耐蝕性能恢復到佳狀態(tài)。

電磁爐的工作原理是什么?

電磁爐的工作原理是電磁感應現(xiàn)象，即利用交流電通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場，交變磁場中導體內(nèi)部會出現(xiàn)渦流（原因見法拉第電磁感應定律）是由于渦流電場推動導體中的載流子（鍋中的電子不是鐵原子）移動而引起的；渦流的焦點耳熱效應加熱導體，從而實現(xiàn)加熱。

顧名思義，商用電磁爐是指應用于公共場所的電磁爐，如火鍋店、酒店、餐廳、工廠、礦山企業(yè)、事業(yè)單位、、火車、輪船等公共廚房，特別是所有適合限制使用明火的商用廚房。

1.外觀不同。家用爐具小巧、薄，外觀設計新穎，色彩豐富。商用爐具一般體積較大，外觀設計以安全實用為主。除火鍋電磁爐外，外殼材料基本采用不銹鋼，無需裝飾；

2.力量是不同的。家用爐功率一般在2.5kW以內(nèi)，商用爐功率一般在3KW～35kw之間，火鍋電磁爐除外

廚房設備配置中如何選擇工作臺

廚房設備配置中如何選擇工作臺。

1、在一些廚房功能間里，比如面點間，由于工作中會用到大量的各種小工具，比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些獨立的儲物空間來存放這些物件，加上多個抽屜和隔板是個不錯的方案，臺面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石，記得下面留出可以推進糖粉車的空位。

2、工作臺的樣式可以根據(jù)需求進行各種變化，例如在西餐廚房里，容器大多使用國際標準GN盆，那么工作臺下面可以設計一些GN盆架，可以是高度可調(diào)的那種，方便存放各種容器。

3、大型食堂里，因為容器都比較大，一般會用到運輸車輛，可以選用雙層工作臺，或者直接選擇無下層板的單層工作臺，便于做衛(wèi)生，能有效減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生，還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進去。