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10、清蒸武昌魚

  “武昌魚”產于湖北省鄂州市(古時稱武昌)，俗稱團頭魴。據《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地?！蓖瑫r，以“鱗白而腹內無黑膜者真。我在這個游戲中扮演著零售商的角色，由供應鏈經理告訴我本周的市場需求，再由我根據庫存、以及我對下一周的市場需求的預測來決定向下一級批發商定多少訂單。” “清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。

  武昌魚得名于三國。東吳甘露元年(公元二六五年)，末帝孫皓欲再度從建業(南京)遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句“單謠”。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句“單謠”。于是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鳊魚，但在武昌所產的魚中以樊口蝙魚為上，故后來就將其美名歸于武昌。歷代名流學者都有贊賞，它的名聲也越來越著。

啤酒鹵蛋的做法步驟

1. 材料備好。

2. 涼水下鍋，水開后，再煮5分鐘，出鍋。

3. 在涼水里激下，剝殼。

4. 再放入鍋中。

5. 倒入啤酒。

6. 鹽2勺，糖一勺。

7. 老抽5勺。

8. 攪拌均勻，大火燒開。

9. 轉小火，收汁即可。

10. 想讓味道更入味可以在雞蛋上劃幾道。

啤酒鹵蛋的做法步驟1. 材料備好。2. 涼水下鍋，水開后，再煮5分鐘，出鍋。3. 在涼水里激下，剝殼。4. 再放入鍋中。5. 倒入啤酒。放醬油兩勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，讓顏色更加紅亮。6. 鹽2勺，糖一勺。7. 老抽5勺。8. 攪拌均勻，大火燒開。9. 轉小火，收汁即可。10. 想讓味道更入味可以在雞蛋上劃幾道。

#紅燒雞翅#的制作步驟

1. 原料準備。提前燒一點開水，炸一點花椒油，切蔥段、姜片備用，再調制一些水淀粉。

2. 雞翅改刀，在反面骨縫處深深劃一刀即可。

3. 開火，倒一點點油，潤一下鍋底，正面（完整面）朝下依次下入鍋中。

4. 待一面雞皮微微金黃時，翻面繼續煎制同樣時間。

5. 在雞翅完全緊縮后，放入蔥、姜、八角翻炒爆香。

6. 放醬油兩勺、翻炒后加入料酒一勺，之后倒老抽一勺上色，讓顏色更加紅亮。

7. 倒入開水，加一勺鹽、兩勺白糖調味，蓋上鍋蓋，小火燜十五分鐘。

8. 掀蓋后大火收汁，加水淀粉兩勺勾芡，讓湯汁更粘稠并且包裹在雞翅上，加少許之前準備好的花椒油，關火，出鍋，擺盤。