肉桂醛：引領(lǐng)現(xiàn)代香水

有人說香水的醛是甲醛？

香調(diào)表里的醛往往會嚇到香水初學(xué)者，這難道不是空氣污染嗎？不是裝修廢氣嗎？不是會致癌嗎？怎么可以噴到身上呢？

首選需要明確一點，現(xiàn)代香水全部是復(fù)雜的化學(xué)合成物，絕不是出自深林原野，而是化學(xué)實驗室。你在香調(diào)表里看到的那些美麗的植物或動物名字，大部分是“能夠模擬出這種味道的化學(xué)合成物”。香水里的醛，即指含有醛基的有機化合物。

使用過醛的經(jīng)典香水包括：香奈兒5號，香奈兒22號，浪凡琶音，雅詩蘭黛純凈如風，圣羅蘭左岸，嬌蘭午夜飛行，紀梵希伊莎提斯以及迪奧小姐。

1921年調(diào)香師歐內(nèi)斯特·比克斯在創(chuàng)造香奈兒5號的時候把醛引入了香水業(yè)，香奈兒5號被認為是業(yè)內(nèi)第一款使用了醛的“現(xiàn)代香水”，這也是香奈兒5號出名的原因之一。但嚴格的講，其實1906年嬌蘭推出的陣雨過后香水才是真正的最先使用醛的香水。

醛這類的化學(xué)成分通常回事香水的主要部分之一，不僅可以使香料味道變濃，還可以使香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更為持久。醛的大量使用永遠改變了香水史，此后香水世界就多了一個獨特的香調(diào)，因為通常是與花香結(jié)合，一般被稱為“醛香花香調(diào)”，是花香調(diào)的一個重要分支。過量醛的味道往往令人生厭，而與花香的結(jié)合能磨皮它的棱角，同時讓原本低眉順眼的花香變得堅實又大氣磅礴。肉桂醛與花香的結(jié)合是柔美而具有藝術(shù)氣息的，因此花香調(diào)香水中經(jīng)常使用到肉桂醛。

用在香水中的肉桂醛，通常會給人皂感、金屬感、冰冷或水感的印象。早在香奈兒5號問世之前，嬌蘭就已經(jīng)利用少量的醛基化合物，在經(jīng)典的“陣雨過后”中營造出水波粼粼的意象。進入新千年，人們對香水的口味有了有課很大改變，清爽與中性成為市場主流。不少聰明的調(diào)香師重新啟用了醛這個“過氣演員”，甚至讓它擔當主角，不再試圖掩飾它的 “缺陷”，甚至有意放大，從而得到了帶有熄滅蠟燭味道的、銀勺子味道的……等等充滿趣味的現(xiàn)代醛香香水，男女皆宜。