撫州皮蛋的松花誠信企業 凱旋蛋品生產松花蛋

了解家庭版鹵蛋的簡易做法

1、將購買到的雞蛋清洗干凈，并將雞蛋放入冷水鍋中煮熟，接著用冷水進行沖洗，使熟雞蛋在快速降溫的情況下快速剝離蛋殼。

     2、加入生抽大約一湯勺，老抽大約生抽的三分之一，這個就是調醬油色，不加也可以，要顏色深就多加一些。耗油大約半湯勺，如果有濃縮雞汁，再加點濃縮雞汁。鹽與糖的話，可依據自己的口味進行添加。

     3、鹵汁在調配好后，將剝好的熟雞蛋放入鍋中攪拌均勻，開煮，煮20分鐘就可以了，燜一晚上，或者不燜，小火煮上兩小時就可以出鍋了。

如何鑒別松花蛋

外觀鑒別

　　觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性；搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉；剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現象。

　　燈光透照鑒別

　　將皮蛋去料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　品嘗其滋味

　　良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

比如，某企業獲得認證的是某一種產品，卻把綠色食品標志打在了其他產品包裝上，玩“一標多用”。雖然消費者在包裝上只能讀到該企業的企業信息碼，但通過企業信息碼還是能查知該產品是否獲得認證。

 記者在該網站看到，在“查詢專欄”下，可通過企業信息碼或企業名稱，查詢到經過認證的綠色食品的相關信息，如認證產品名稱、標志編號、有效期等。

 至于“食療功效”，李堅提醒，綠色食品是指按特定生產方式生產，并經認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、、營養型的食品。由此可見，“食療功效”自然無從談起。

 李堅還提醒，消費者在購買綠色食品時，如果遇到違規使用“綠色食品”標志