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原創(chuàng)鴨脖的做法：

1.7根鴨脖大約是1000克，洗凈切段，

2.冷水入鍋焯熟，撈出后用涼水沖洗，以便讓肉更緊實。

3.所有調料加鴨脖下鍋煮開，然后中火開蓋煮五分鐘，把五十二度二鍋頭的酒精揮發(fā)并帶走鴨脖子里面的鴨騷味。倒入電壓力鍋煮，選擇雞鴨檔。鴨脖煮的入味又不喜歡煮的太爛，所以選擇倒計時還差十分鐘的時候按取消鍵結束，也就是比正常雞鴨檔少煮十分鐘的樣子

4.從壓力鍋倒出鴨脖，大火收汁。完全收干汁之后出鍋。放冰箱冷藏之后更好吃。

制作香辣鴨脖的小貼士

1.鹵汁中的各種香料不是固定的，家里有什么就都放點進去吧。

2.煮鹵汁的時候，如果沒有高湯，也可以放塊帶點肥肉的豬肉一起煮，這樣煮出來的鹵汁味道更香更醇。

3.煮過的鹵汁不要扔掉，放冰箱保存，下次要用的時候拿出來再煮開就可放其他材料來鹵。如果感覺鹵汁不夠，可以再加點高湯或者水，放點調味料煮開。總之鹵汁是越鹵越好吃，千萬別用一次就丟棄了。

4.鴨脖子吃起來要有韌勁才好吃，所以不要煮太久。而鴨脖子之所以入味，就是靠在鹵汁中泡出來的，所以煮好后，不要立刻撈出，讓它在鹵汁中呆一個晚上，好好的把鹵汁的味道吸收到鴨脖子里面去。

香辣，麻辣鴨脖的做法：

買好所需的配料，切好辣椒備用。把鴨脖解凍，放到鍋里煮10到15分鐘，煮熟以后把鴨脖子撈起，然后過冷水，放一旁備用。把所有配料放鍋里炒香，一定要快手翻配料，不然會黑，味道會變苦。然后加入醬油，油，鹽，糖，后放水煮沸以后，就放鴨脖子進鍋煮30分鐘左右！鴨脖煮的入味又不喜歡煮的太爛，所以選擇倒計時還差十分鐘的時候按取消鍵結束，也就是比正常雞鴨檔少煮十分鐘的樣子4。。煮的同時要翻一下鴨脖子，能幫助鴨脖子更入味。煮到30分鐘以后，就把鴨脖子夾起來，放涼，同時也讓鴨脖子的醬料水也放涼