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發布時間：2020-11-07 12:05
豆沙包的熱量高嗎？
豆沙包的熱量算是比較高的了。因為我們吃上一個豆沙包的熱量所攝入的熱量就有176大卡，而176大卡是個什么概念呢，就是和我們吃100克的米飯所攝入的熱量差不多。相信很多人一頓飯也就吃100~200克左右的米飯就差不多飽了，但是吃豆沙包的話，一個肯定是吃不飽的，一般都需要吃兩三個豆沙包。這樣算下來的話，所攝入的熱量算是比較高的了。為什么豆沙包的熱量會如此高呢?豆沙包的熱量主要是來源于里面的豆沙餡料。本身紅豆的熱量并不算太高，但是制作成豆沙熱量就會翻好幾倍。因為紅豆在制作成豆沙的過程中，需要加很多的油以及糖進行炒制，這樣的制作方法，就會使得豆沙的熱量變得很高了。
制作紅豆面包常見的問題
一、面包發酵不起來
原因分析：1.面團沒有揉到位；2.酵母失去活性
解決方法：1.充分將面團揉至9成筋度；2.使用前先檢測酵母的有效性
二、面包不夠松軟
原因分析：1.面團含水量不足；2.按壓排氣和二次發酵不夠充足
解決方法：1.確保面團的含水量在60%左右；2. 面團一次發酵完成后要充分按壓排氣，然后充分進行二次發酵
紅豆面包的由來
當時的日本并沒有歐洲做面包用的酵母，于是木村英三郎便利用和菓子點心“酒饅頭”使用的酒種來做面包，造就了木村家面包帶著獨特酒釀甜香的風味，他將面包餡改為日式饅頭的紅豆甜餡，如此將日本傳統的酒種，結合了西洋的面包制作方法，從而制作出獨特的酒種紅豆面包。
木村家的紅豆面包，用的是北海道十勝地區的紅小豆做的餡，不會太甜，紅豆粒粒分明，又足夠柔潤。
豆沙餡的做法：
1.把所有材料準備好。
2.紅豆（其中所屬的赤豆）挑去雜質、壞豆，用清水泡一個晚上。
3.放進高壓鍋中，加入適量清水（如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了）。
4.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘（瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多余的水分）。
5.開始濾豆沙了，在濾網下面放一盆水，再把濾網擔在盆上面，放進煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓爛，這樣豆沙就會漏進水里
6.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分
7.然后可以開始炒豆沙，鍋洗凈，加入小許豬油，豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙
8.轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻后再加入剩余紅糖
9.直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖
10.不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，并且感到阻力變大即可
11.涼透后可以放進冰箱里冷凍，用的時候提前取出即可
