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發布時間:2020-09-06 15:37  





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苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽,后者能釋放出大量糖分。而且,如果我們頻繁地接觸一樣事物,對它的好感就會增加,這被心理學家稱為“單純曝光效應”。此外,啤酒花不僅帶來苦味,也會觸發一些令人愉悅的香味:花香、松枝味、柑橘香。
酒精是酵母代謝的副產物,對酵母活力有一定的破壞;一般情況下釀造酵母無法存活于酒精度12%以上的環境。一般啤酒的酒精度數通常在3%以下至14%左右。近年,啤酒酒精度不斷升高,采用冷凍蒸餾法的,已經超過40%。
麥芽濃度 P°指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。麥芽度越高,往往酒精度也越高。國產工業啤酒一般麥芽濃度在8-11P°。
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什么是精釀啤酒?
針對這個問題,我們咨詢了一些了解精釀啤酒的人的看法,他們觀點:不添加大米、淀粉等替代輔料的,就是精釀啤酒;小型啤酒廠生產的就是精釀啤酒;好喝的,喝了還想再喝的,就是精釀啤酒。
看了這些,你是不是和我一樣,更加疑惑了呢?
那么,到底什么是精釀啤酒?
近幾年國內開始流行起來的精釀啤酒的概念,主要來源于美國的craftbeer,曾經也被稱為手工啤酒、精工啤酒等,后期逐步統一稱為精釀啤酒。
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未來在中國城市中,餐飲業消費主導人群是70、80、90后新生代群體,他們大都受過高等教育,接受新鮮事物能力強,注重用餐環境、文化氛圍、這些都和手工精釀啤酒的發展方向不謀而合。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導的理念,微型啤酒釀造設備的小型化、微型化使得他更容易適應和接近餐飲行業。投資小,利潤高,回報快等優勢是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。除了不斷迎合消費者需求,精釀啤酒未來發展中還面臨行政許可、技術研發、進口原料供應部穩定且成本高,消費場景限制等諸多問題。所以手工精釀啤酒可以幫助餐飲業樹立品牌,相對于千篇一律的瓶裝工業啤酒,手工精釀啤酒獨樹一幟。