中國真空油炸機公司詢問報價 匯智真空油炸機

   真空油炸機適用范圍：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產品及畜禽肉類等。

     匯智自動化設備有限公司專業生產果蔬真空油炸機及各種畜禽成套屠宰設備。公司自成立伊始，就致力于為用戶提供便捷服務：根據用戶的實際生產需求，提供合理的廠房及屠宰工藝布局方案；為用戶提供的設備及配件的設計、制造、安裝等服務。

低溫真空油炸大蒜片的工藝設計：

　　在油炸過程中，冷凍時間、浸漬時間、油炸溫度及真空度都會影響油炸產品的品質，因此在單因素試驗的基礎上設計正交試驗對低溫真空油炸工藝進行試驗研究，找到油炸參數之間的內在聯系和相互影響。

   浸漬時間對油炸大蒜片的感官品質影響大，其次為油炸溫度，而冷凍時間和真空度對油炸大蒜片的品質影響較小。

   從產品含油量來看，浸漬時間對產品的含油量影響大，其次為冷凍時間，而油炸溫度對含油量影響較小。

   大蒜油炸溫度對產品感官評分和含油量的影響：　　

    油炸溫度對產品的色澤和酥脆度具有一定的影響，從圖3可以看出，產品感官評分在90 ℃時高。油溫過低，部分產品炸不透，組織不松脆；油炸溫度過高，產品色澤較深，部分產品出現炸焦的現象，影響產品品質。例如，獼猴桃極易受熱褐變，然而若采用真空油炸，可以保持其綠色。含油量則隨著溫度的升高而緩慢增加，在溫度達到110 ℃以后逐漸趨于平衡。綜合考慮，選擇油炸溫度為90 ℃較好。

       黃秋葵營養價值豐富，作為一種新型的保健蔬菜在我國部分省市已形成規模化栽培，但因其富含黏液不便于鮮食和不耐儲運等特點制約了其產業發展。研究發現，真空低溫油炸工藝能很好地克服黃秋葵的缺點。結果顯示工藝條件為：冷凍時間48h、浸漬時間50min、油炸溫度90℃、真空度0。本研究通過單因素分析和正交試驗的優化，確定了黃秋葵低溫油炸工藝條件為漂燙溫度98 ℃、漂燙時間1 min、油炸溫度90℃、油炸時間170 min。按此條件生產的黃秋葵色澤自然、口感松脆，產品理化和衛生指標符合食品衛生標準，用鋁塑包裝充氮后常溫下保質期可達12個月。