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電磁爐優點

√減少投資——商業電磁爐比傳統爐灶需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費用。

√準確溫控——電磁爐可準確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

√電磁爐與微波爐單一的功能比較起來，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調整，而且能自動化保溫。

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電磁爐性能

經濟

電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，所費并不多。以燒開水計，約7分鐘2升開水，電費約5分錢（以北京市每度電0.4783元計），而用每走一個字則要1.7元；如果要用電飯煲燒開水，2升水以700W功率的鍋計，則要20分鐘以上。此外，電磁爐售價較低，在北京市面上，電磁爐低價，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。鍋具不可過重電磁爐不同于磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。比微波爐的價格還低。對于居室狹小的用戶來說，電磁爐節省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什么爐具能有這么便利呢？

電磁爐的發展趨勢

1)HI電飯堡:IH電飯堡是利用電磁感應加熱原理與模糊控制技術相組合,其煮飯效果非常理想,目前在日本己成為電飯堡主流的產品。

2)電磁熱水器:電磁熱水器是利用電磁感應加熱原理對水進行加熱,其突出優點是實現了水與電的隔離,從原理上解決了電熱水器的漏電保護問題。

3)雙頭電磁爐:雙頭電磁是具有兩個加熱單元的電磁爐,兩個單元可以相互獨立工作、其技術難度比單頭電磁爐大,主要是抗干擾性、噪聲、電磁輻射等設計措施需要得到加強。

4)可加熱鋁鍋的更高頻率的電磁爐:由于鋁的電阻率只有鐵的1/20一1/50,當頻率超過50KHz以上時,鋁鍋也可以加熱,日本己研制出此種產品,國內尚無此產品。