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發布時間:2020-12-04 17:40  





我國腸衣具有加工細致,腸壁堅韌,富有彈性,口徑大小適中的特點。為了探究禮樂臘味的生產情況,近日,記者來到華江食品廠有限公司觀察其生產臘味的過程,在廠里記者看到,現代化的臘味生產場所,所有上崗的工人都參加過專業培訓,獲得證書才能進行操作,在進入生產車間前,工人要經過消毒、換上專業衣帽。腸衣主要用途是做灌制食品的外衣,用于灌制不同類型和風味的食品,用它灌制的香腸、臘腸、火腿、肝腸、香肚等,經過烘、烤、熏、蒸、煎、煮、冷藏等不易破,且色鮮味美,能存放較長時間不變質,不走味,攜帶方便,是人們日常食用的大眾化食品,對于長途旅行和行軍尤為適宜。除上述用途外,羊腸衣還能制做手術用的縫合線,羽毛球拍、網球拍和樂器上的弦,還可編織鞋面和腰帶等
進出口腸衣檢驗檢疫時有重點地進行監測,提高進出口檢驗檢疫把關成效的有效性,為破l解國外設置的,指導企業建立和完善質量自控體系,做好從原料到成品的全過程標識,確保原料與成品的原始記錄相對應,引導企業建立健全自檢自控體系,提高yao物殘留檢測能力,對來源不清或藥殘檢測不合格的原料堅決不予加工出口。手工刮制可用竹板或無刃的刮l刀,刮去腸內外的不用部分,一般只需刮腸內壁(粘膜面),即可得到透明的薄膜。同時引導企業建立GMP良好操作規范,建立健全質量追溯體系,幫助企業建立原料養殖、收購、儲存、加工、成品檢驗一整套管理檔案。協助企業做好人力資源培訓,提高安全衛生意識,規范生產用藥,將誠信體系納入到企業的監督管理中去,提高對企業全過程監管能力。
灌香腸腸衣怎么洗
往豬小腸上撒100g左右面粉,再次充分揉搓小腸,把小腸黏液和異味去除干凈,并用流動的水沖洗一遍。
再把小腸套在水龍頭上,打開水龍頭灌l水進去,清洗,并重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸,順著腸子的方向刮去下,重復幾次,腸子里面的臟東西,很快就沖出來了。經過多次灌l水的腸子,變得透明。不用擔心刮破。
再次用雙手捏住豬小腸的開口處,仔細揉搓幾下,使表皮薄膜和內層分開。