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發布時間:2020-11-05 10:25  










果蔬營養價值高,但是容易變質腐爛,一般都很難運輸和長期貯藏,具有較強的時令性和地域性。隨著技術的革新與發展,對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬,將果蔬中所含過多水分脫去。果蔬營養價值高,但是容易變質腐爛,一般都很難運輸和長期貯藏,具有較強的時令性和地域性。隨著技術的革新與發展,對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬,將果蔬中所含過多水分脫去。

凍干果蔬脆bai片(凍干果蔬脆)是將蔬菜或者水果du先進行低溫冷凍,zhi然后再dao放在真空條件下加溫干燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發。
食品是在真空條件下脫水的,食品內部的組織和脈絡系統受到的破壞很少,復水后可恢復到原來食物的性狀和滋味。一般都是小包裝,所以攜帶也十分方便。

將這一大包的脫水蔬菜倒進大碗里,小小的一塊面餅就被淹沒了,感覺等下泡開之后會是只能吃蔬菜了。等到倒入一壺開水之后,沒過多久,碗里面的開水就全都被蔬菜吸走了。脫水馬鈴薯應選擇塊莖大,表面光滑,表皮薄,芽眼淺而少,肉質白色或淡黃色,干物質不低于21%,其中淀粉含量不超過18%,無發芽的健康馬鈴薯為原料,以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。
