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              發布時間:2020-07-18 08:15  






              食品衛生行業選擇制冷設備有哪些嚴格標準。

                第二、由于食品衛生行業使用制冷設備必須符合國家的安全標準,因此在使用制冷設備的時候,需要針對設備進行特殊的處理。只有設備的運行環境能夠完全滿足食品衛生的生產需求,才能夠幫助企業率完成全部的生產過程。企業使用制冷設備的安全系數越高,后期使用制冷設備的能源消耗越少,從而減少企業使用制冷設備的成本消耗。如氣流速度過小會引起庫內溫、濕度的不均勻,氣流速度過大會增加食品的干耗。


              食品冷庫的管理辦法

              3、未經主任同意,任何人不得私自處理庫內物品,不得為外單位或個人在庫內存放物品,否則追究保管員和管理員責任,視情節輕重給予50-200元或扣發當月獎金的處罰.

               4、負責冷庫生產和管理的企業負責人,應具有食品冷庫管理的專業知識和實踐經驗。要定期組織專業技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流,要對本規范的實施負全部責任。

               5、企業應建立相應的食品冷庫管理體系,根據GB/T 15587-1995的要求完善組織結構、落實管理職責、配備計量器具、制定和執行有關文件,開展各項管理活動。



              不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法入冷庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。2、應嚴格管理食品冷庫門,凍品出入時,要隨時關門,經常檢查食品冷庫門密封條的好壞,保持密封條的完好,做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。冷庫內不得混合存放互相gan染的食品。



              冷庫排除異味的方法臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。甲醛法:將冷庫庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液進行消毒和排除異味。食醋法:裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。一般情況下,壓力、溫度、油壓差保護等在制造時廠家已配套設置,使用時注意做到正確連接。不宜裝其它食品,非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。



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