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              結晶麥芽糖價格常用指南

              【廣告】

              發布時間:2020-11-07 11:14  






              麥芽糖粉?產品特點

              麥芽糖粉產品特點:

              1.甜度低而溫和,極為人體所吸收;

              2.具有良好抗結晶,防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期;

              3.具有良好的發酵性;

              4.抗砂抗烊性,從而延長保存期;

              5.具有良好的穩定性,熬糖溫度高;


              產品應用:

              廣泛應用于糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤食品、滋補養生液、藥品果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

              使用方法:

              按生產需要適量直接添加。

              產品指標:





              包裝規格:

              M50    25kg/包



              果葡糖漿各類飲料中的應用

              果葡糖漿各類飲料中的應用:

              1、用于不含酒精的飲料。又稱軟飲料,主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口,風味好;且溫和無異味,透明度好,沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得,灰分含量低,沉淀物和絮狀物都,穩定性好,不象蔗糖會在低ph值時發生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。

              2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒;如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒;其它配制如啤酒、香檳酒等,經過預處理可避免產品出現沉淀,透明度好,使用高糖度配制時(20度以上)蜂蜜風味顯著。

              3、在冷食品中的應用:

              果糖在低溫時甜度增加,果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時,不能全用果葡糖漿,而應與蔗糖混合使用,否則冷凍速度慢,且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料,低溫下飲用,風味尤佳。










              淀粉糖的甜度分析

              甜度甜度是糖類的重要性質,但影響甜度的因素很多,特別是濃度。濃度增加,甜度,但程度不同糖類之間存在差別,葡萄糖溶液甜度隨濃度的程度大于蔗糖,在較低的濃度,葡萄糖的甜度低于蔗糖,但隨濃度的差別減小,當含量達到40%以上兩者的甜度相等(表6—1)。淀粉糖漿的甜度隨轉化程度的而,此外,不同糖品混合使用有相互提高的效果。下面是幾種糖類的甜度。表6-1 幾種糖類的相對甜度糖類名稱 相對甜度 糖類名稱 相對甜度蔗糖 1.0 果葡糖漿(42型) 1.0葡萄糖 0.7 淀粉糖漿(DE值42) 0.5果糖 1.5 淀粉糖漿(DE值70) 0.8麥芽糖 0.52 溶解度






              麥芽糖醇在無糖糖果中的應用



              隨著人們的膳食結構向著低熱量、低脂肪、低糖的轉變,無糖糖果應運而生。在20世紀70年代初,一種無糖口香糖被推向美國市場,經過近30年的發展,無糖口香糖的銷售量得到較大幅度的提高。這一成功的嘗試,有力地促進了糖果無糖化的發展。從此,糖果大家族中繁衍出一個新的群體——無糖糖果。

              所謂無糖糖果,較為傳統的說法是:用不致齲齒的糖質制成的、比常規糖果減少1/3以上熱量而其他營養素相同的糖果。

              無糖糖果在歐美與日本市場發展速度較快,平均銷售額已達整個糖果銷售總額的30%左右,品種也有豐富的變化。無糖糖果已成為當今國際糖果市場的消費熱點和開發重點。其主要原料可以采用麥芽糖醇,且麥芽糖醇具有不升、熱值低、防齲齒等特性,特別適合于和肥胖患者以及兒童、婦女等廣大消費者。








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