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色素

也叫色素，是指食品著色后提高其感官特性的一類物質。根據食用色素的性質和來源，可分為食用色素和食用合成色素兩大類。

1.食用人工合成色素是一種人造色素。可食性合成色素特點：色彩鮮艷，性質穩定，著色力強，牢固，可獲得任意顏色，且成本低，使用方便。但是合成色素大部分對身體有害。人工合成色素的毒性有的本身具有化學性質，對人體具有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質，在生產過程中也可能受到、鉛等有害化合物的污染。

2.食用天然色素，主要是從植物和植物組織中提取的色素，但是天然色素的成分比較復雜，經過純化后的天然色素，它的作用也可能和原來不一樣。并且在精煉的過程中，其化學結構會發生變化，另外在加工過程中，可能會有被污染的情況，因此不能認為天然色素就一定是純正無害。

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與其他食品添加劑一樣，合成食用色素也是安全使用的，需要對其進行嚴格的毒性評價。它包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式、降解過程和降解產物等；②食品被機體吸收后，在組織內的潴留分布、代謝轉化和排泄狀況；③本身及其代謝產物在組織中的形態變化；主要包括急性毒性、慢性毒性、生殖和生殖、胚胎毒性、致畸性、致突變、致癌性和致敏性等。

盡管綠i色食品的附加值較高，但由于天然添加劑的價格普遍較高，仍需控制產品成本，這就要求綠i色食品生產廠家提高自身的研發能力，科學使用天然食品添加劑的復配技術，可以減少添加劑用量，更新產品，在食品添加劑中產生增效作用，在食品行業中稱為“協同效應”，“協同”的結果已不相加，大多數情況中可以產生“相乘”結果，可以顯著減少食品中食品添加劑的用量，降低食品添加劑的使用量，中國對復配型食品添加劑的管理法規可能會有重大調整，“協同”的結果已經不相加，大多數情況中可以產生“相乘”的結果，中國對于復配型食品添加劑的管理法規可能會有重大調整，但對此，對復配型食品添加劑的管理法規也要進行相應的調整，因此，對綠i色食品添加劑的使用應采取相應的措施，對其進行調整，以減少食品中天然添加劑的用量，降低食品添加劑的使用量，

什麼是「食物等級」？

新聞公報：“愛美不忘安全”已成為一種美容消費理念，推動化妝品行業不斷提升質量。但是究竟如何才安全，很多人還不太清楚。沒有理解便會被利用。據媒體調查發現，目前市場上有些打著“”“無添加”等打著“安全”牌的化妝品，但實際上它們并不比普通化妝品更安全，反而存在著一些安全隱患，其自封“食品級”的名頭，多是商業營銷手段。

例如有一款防曬霜，該產品的外包裝上印著“80%的食品成分”，食物成分主要是從蘋果、蘆薈和樹莓中提取。行業人士稱，上述水果和植物，不管是其本身還是提取物，都沒有防曬作用。根據成分表來看，這些所謂的“食物成分”是排在后面的(標簽配料表中的成分是按用量排序的，多前少后)，而排在前面的主要成分是“肉i桂酸乙i基酯”，這表明它仍然是化學防曬劑。

相對于“純i天然”的非理性訴求，一些消費者還存在對添加劑的誤讀，這兩種態度可以說是互為因果、長期共存。例如防腐劑，很多人對它不了解，聽名字就有一種“排斥感”，但其實它其實是一種很重要的添加劑，食物和化妝品都離不開它。保鮮劑的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不允許細菌和霉菌在產品中產生毒i素，或大量繁殖造成變質。任何國家允許添加的防腐劑，按標準規定的條件和劑量使用，其安全性不必擔心。而且化妝品本身就是化學藥品，當環境溫度、盛裝容器、儲存條件等發生變化時，就會發生反應，影響其性狀功效。添加防腐劑是、有效的方法，才能維持其功效。現在，幾乎沒有公司能生產出完全不含防腐劑成分的化妝品。

另外一種是不含任何防腐劑的化妝品，它們大多是由它們本身不容易長菌的產品(精油、唇膏、花露水、香水等)和一次性包裝產品(例如膠i囊類產品)，除此之外，只有兩種情況：一種是廠家尋找傳統防腐劑的替代品，既具有防腐效果，而且原料成分不在現行法規標準列明的清單中，那么就可以宣稱無防腐劑(這并不代表該產品中沒有添加有防腐功效的成分，事實上，未得到國家權i威認可的替代品其副作用不明，可能存在安全隱患)；還有一種是根本就在說瞎話。

對以上情況一清二楚，就知道所謂的“食品級”化妝品是怎么回事。如果這里面真的有虛i假的宣傳，那消費者就要小心了。有關職能部門要根據《廣告法》《化妝品監督管理條例》等法律、法規的規定，加強對化妝品市場的監管，遏制市場亂象，保護消費者的合法權益，促進化妝品市場健康有序發展。