甜酒花生加工設備炒貨技術培訓學習

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按核桃種殼薄厚分類:紙皮核桃類、薄売核桃類、中売核桃類、 厚売核桃類。

1、紙皮核桃類(売厚1.0毫米以下) 內褶壁膜質或退化，可取整仁，堅果炒貨供應商，出仁率在 60% ~65 %以上，是仁用價值較高的核桃類型。

2、薄殼核桃類(売厚1.1~1.5毫米) 內褶壁隔革質或膜質，可取半仁或整仁，堅果炒貨，出仁率為50.0%~59.9%，是當前果用商品核桃的主要類型。

3、中殼核桃類(売厚1.6~2.0毫米) 內褶壁革質或膜質，取仁較難，可取1/4或半仁，堅果炒貨廠家直供，出仁率為40. 1%~49. 9%。

4、厚殼核桃類(殼厚在2.1毫米以上) .內褶壁骨質化的稱“央核桃”，只能取碎仁，出仁率在40%以下。

全自動炒鍋操作及保養：

     點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，堅果炒貨機械，一般為14-20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。

     開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，小型堅果炒貨機，應卸下擋火罩，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。

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無論什么設備，其電路與溫度的控制對于其能否正常工作有很大的影響，同樣也對設備的安全性起著決定性作用，下面我們就一起去了解下自動蒸煮機這種設備的電路、溫度控制究竟是怎樣的。一、對于自動蒸煮機的電路控制系統，應安全可靠、動作準確，各電器接頭應連接牢固并加以編號，便于工作人員進行辨別，減少接頭亂接、少接、錯接現象的發生；相關的操作按鈕應靈活，并有急停按鈕，確保系統的安全。

二、對于自動蒸煮機的溫度控制系統，應反應靈敏，且能夠快速做出反應，使得設備內部的溫度能夠持續穩定在工作溫度；應配有警告指示燈，一旦因故障而使得設備內部溫度過高或過低，及時發出警報，提醒工作人員。