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陳醋雞爪的做法

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。公司坐落于六安市裕安區分路口鎮開發區，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產銷額1.5億元。

用料主料：雞爪500克

輔料：陳醋400毫升、生抽400毫升、冰糖150克、朝天椒／小紅椒5根、配菜若干、香油適量、大蒜3瓣、生姜一小個、檸檬半個、

陳醋雞爪的做法1.雞爪洗凈，剪去指甲（超市里賣的冷凍雞爪即可）

陳醋雞爪的做法2.斬先，一個雞爪分為三部分，方便入味

陳醋雞爪的做法3.配菜洗凈，可以自己隨意搭配，毛豆，芹菜，花生都可以，因為沒有買到紅椒所以用的青椒，盡量選擇朝天椒小紅椒

陳醋雞爪的做法4.將生抽，陳醋，冰糖放進鍋中小火加熱至冰糖融化，開了便可盛起放涼備用

陳醋雞爪的做法5.雞爪冷水入鍋中小火加熱至熟，用筷子戳一戳，能戳過雞爪就熟了（不要太爛口感不好）

陳醋雞爪的做法6.熟了的雞爪撈起用涼水反復沖3分鐘，洗去膠質，再放入冰水中10分鐘

陳醋雞爪的做法7.配菜也放入鍋中焯熟

陳醋雞爪的做法8.煮雞爪途中空檔切好配料

陳醋雞爪的做法9.瀝干雞爪和配菜水份，依次放入容器中，分層放好入味

陳醋雞爪的做法10.倒入涼好的陳醋，我的雞爪太多了，盡量把雞爪全部浸泡在陳醋中，泡好后放入冰箱4小時即可（過夜更好吃

陳醋雞爪

勝緣食品，秉持“勝在品質，緣結八方”的經營理念，與“質結緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務理念，為廣大餐飲行業及終端消費者提供健康美食，公司銷售網絡已覆蓋全國各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創輝煌！

陳醋雞爪

陳醋雞爪食材清單：雞爪一斤、海天味極鮮醬油半瓶、醋半瓶、白糖兩勺、麻油兩勺、涼開水半飯碗、

陳醋雞爪烹飪步驟

陳醋雞爪烹飪步驟1、雞爪放入沸水中汆至再次煮開，撈起用自來水沖洗干凈； 鍋里放清水和蔥姜片煮開，放入雞爪，料酒，大火煮五分鐘； 撈出雞爪用自來水沖涼，再放入涼開水（冷藏的涼開水更好）泡5分鐘； 半瓶海天味極鮮醬油，半瓶醋（不要用白醋，其余一般的醋都可以），兩勺白糖，兩勺麻油，半碗涼開水攪拌至白糖融化后將雞爪倒入，蒙上保鮮膜，放入冰箱1-2小時

陳醋雞爪烹飪步驟2、喜歡辣椒的，可以在泡制時加入新鮮的小紅辣椒或者泡椒 鹵水放冰箱里冷藏好，可以重復利用兩三次

廣式陳醋雞爪的做法

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

廣式陳醋雞爪的做法

廣式陳醋雞爪操作方法

01雞腳清洗干凈，切掉雞腳的指甲。

02鍋里放入幾片姜，煮開半鍋水，水沸騰后，把雞腳倒入鍋中，加入少許料酒，去腥味，把雞腳煮熟煮軟。

03準備好一盆煮過的冰水，把煮軟的雞腳撈起來，放入冰水中變涼，這樣一熱一冷，可以使雞腳更加脆口。

04把雞腳放入大碗中，加入適量的陳醋、醬油、鹽、生抽、老抽、白糖、蒜蓉、小辣椒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天。第二天就可以吃到美味的陳醋雞爪了。