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老酒收藏體制尚不健全

酒類收藏的法律體制不健全;沒有專門的部門對(duì)其確認(rèn)價(jià)值和市場(chǎng)規(guī)范。基于這些因素的存在，導(dǎo)致白酒收藏市場(chǎng)的諸多亂象，使收藏酒市場(chǎng)變得魚龍混雜。

文化底蘊(yùn)和附加值不夠

應(yīng)該說，珍品薈萃、獨(dú)具特色的白酒是記錄和反映我國(guó)酒業(yè)發(fā)展歷史的具體體現(xiàn)，白酒收藏與其他藝術(shù)品收藏一樣，收藏的是厚重的酒文化。“糧為酒之肉”，原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，選用不同的原料釀酒，其酒體風(fēng)格及營(yíng)養(yǎng)成分必然不同。然而，在魚龍混雜的酒類收藏市場(chǎng)中，各種品牌的收藏酒五花八門，有些根本沒有文化底蘊(yùn)和附加值的所謂“收藏酒”也標(biāo)出很高的價(jià)格，大有玩價(jià)格概念之嫌。

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在儲(chǔ)存白酒的酒窖中，適宜的溫度和濕度，可以有效的除去剛剛釀造出來的白酒中的雜味，促進(jìn)白酒的“老熟”。白酒中有益的香味物質(zhì)可以更好的保存，白酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進(jìn)行，長(zhǎng)期保存以后，白酒會(huì)更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。

而將瓶裝白酒存放在家中，因?yàn)榧竟?jié)性的溫度變化較大，夏天可能達(dá)40多度，冬季的氣溫低的時(shí)候達(dá)到零下10多度，而且氣候干燥或者是潮濕，加上白酒瓶子的原因，瓶中白酒的香味物質(zhì)、水、乙醇很容易出現(xiàn)揮發(fā)或滲漏的情況，導(dǎo)致白酒的質(zhì)量下降。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國(guó)白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。一般儲(chǔ)藏的瓶裝白酒，埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方是更適宜的，切記不要經(jīng)常翻動(dòng)。

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有句俗語(yǔ)是這樣說的——茶七酒八，這正是對(duì)茶杯、酒杯中的酒或者酒應(yīng)該倒在哪種程度而言的。因此，在倒酒的時(shí)候不能倒的太滿，通常占酒杯的八分就可以了，這樣在端起酒杯敬酒的時(shí)候也不會(huì)灑出來。

倒酒過程中不小心把酒灑到客人身上是很不禮貌的，所以，為了避免這種尷尬，請(qǐng)?jiān)诘咕茣r(shí)可以在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。

酒宴不僅僅是吃飯喝酒那么簡(jiǎn)單，更是一個(gè)人素養(yǎng)和品味的體現(xiàn)，希望各位酒友們要特別重視，慢慢總結(jié)和學(xué)習(xí)，方能在酒桌上游刃有余。