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紅薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完這篇你就明白了

原粉和淀粉

生粉是我菜單上的常客。首先，讓我們澄清一個概念。生面粉并不指任何特定的淀粉面粉馬鈴薯淀粉和玉米淀粉通常被稱為生面粉在香港和臺灣。

淀粉是一個大家族，種類繁多，可以從含有淀粉的各種物質中提取。

各種粉末在中國烹飪中有三種功能:一是軟化肉質的腌泡汁；第二，它被用來使食物變稠，產生光滑的味道和油彩。三種也可以單獨用來制作食物(如用來制作涼粉的綠豆粉)。

玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉是常用的。

什么是膳食替代粉？

膳食替代粉也是一種粉狀食品，可以替代部分或全部主要膳食。大多數賣點是“低能量、高飽腹感和合理營養”。

寶藏可以隨意找到，其中一些賣得出奇的好，甚至有幾十萬條評論。這種感覺是，它是減肥的霸主。你能通過吃膳食替代粉來減肥嗎？

如果你嚴格按照膳食補充粉的要求吃，你會減肥的！因為能量非常低(三餐提供的能量約為200-600千卡)，它確實低于成年女性維持基本新陳代謝所需的能量(1200千卡，略高于男性)。當然，如果你一天只吃一個饅頭，你的能量會很低，你也會減肥。

然而，低能量攝入將不可避免地導致負能量平衡。我們的身體將利用身體脂肪來提供能量。身體脂肪會減少，體重自然會減少。

首先，人活著就要吃碳水化合物，畢竟人類是以“燃燒碳水化合物”為主要能量來源的生物，而不是靠光合作用，不是靠燃燒蛋白質和油。而用代餐粉代替三餐相當于一直采取超低熱量、超低碳水化合物、高蛋白質膳食。

人體在缺乏碳水化合物營養的情況下，大腦會受到損害、昏厥，很容易引發電解質紊亂、低血壓、疲乏、、酮癥、高尿酸血癥、、骨質疏松、腎和紊亂等問題。

五谷粉代謝五谷代餐粉有單一谷類和復合型代餐粉。單一谷類典型的代表就是燕麥，有的人減肥走經濟路線，一天三餐能堅持吃燕麥一個月。

專家解析：

五谷粉代餐體重往往能減輕，但餓時恨不得老眼昏花，不搭配糖奶的話，味道實在難以恭維。

水果代餐許多市民認為水果營養、熱量少，便放心大吃，卻反而愈減愈肥，甚至造成身體負擔，也有人雖然知道蔬菜營養好，但因為蔬菜清洗烹調較麻煩，于是以水果替代蔬菜，卻在不知不覺中吃進了過量的水果。