宣城工廠食堂承包公司品牌企業 蕪湖毅豐達餐飲外包

食堂承包有哪些形式

現在主要的企業食堂形式有食堂承包和自辦兩種模式。

食堂承包就是公司將食堂的經營權委托社會團體或個人管理的一種方式，其主要形式有完全承包、有限承包、餐飲公司托管三種。 食堂承包完全承包，即食堂整體承包，就是把食堂經營權以公開招的方式對外轉讓，食堂承包單位自主運營和管理，公司不參與日常管理，食堂承包一切費用均從飲食銷售中盈取。公司對進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況等進行監督，有權要求承包單位及時整改。

公司設備租賃給食堂承包單位，由其使用并保養，公司與其簽訂合同規定多份工作餐的價格，員工打卡就餐，超過定額部分自己承擔，結余部分可以提取余額。水電費的承擔也可以雙方協商確定。其優點是：公司結算方便，同時也可以減少很多人力物力資源。 其缺點是：工作餐質量受成本和利潤的影響，從而很難控制。不適合公司目前純福利性食堂。

食堂承包采購和保存管理制度

食堂承包采購管理：1、食堂物資采購，由采購員負責，食堂負責人、炊事班長、保管員監督驗收。

2、食物采購盡可能定點采購，醫院與供貨商建立長時段供需關系，并簽定合同，以保證食品衛生質量達標，爭取食品價格優于市場價。

3、供應商送貨到食堂后，由保管員、炊事班長、食堂負責人簽收，米、油、面等干貨進保管倉庫，由保管員驗收并索取相關證明。

4、食堂用具添置由食堂負責人提出申請，報院審批，由院采購中心協同食堂負責人購買。

5、膳食管理者會隨時抽查食品質量等，保證就餐的食品安全。

6、采購員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管責任人。2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。

3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。

4、保管員應做好保管倉庫衛生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質物品進入保管倉庫和加工間。

職工食堂承包經營方案：

指導思想和總體目標。職工食堂是職工在就學過程中的生活保障,在飲食安全衛生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在校方的領導和監督下,服務好職工生活,服務好學校教學工作.

2、總體經營目標：---切實保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經營規模,并能滿足極端就餐量3500人的需求。滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標準:3.85—4.40元,平均日就餐標準4.36元.為保證需求,配有2—3元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需。