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              發布時間:2020-07-31 08:45  






              腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統食品,它是由豆制成的,所以有著濃郁的豆香味,而且具有獨特的口感。或者很多人都不知道腐竹應該如何保存,其實一般市場上能賣的干腐竹就是它的保存方式之一了。

              為了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12~14%。

              曬干后的腐竹會比較適于久放,但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些,要是做成涼菜吃,就要稍微硬一些。





              快速泡發方法:

              把腐竹清洗干凈,掰成小段狀,倒入適量清水,少量白醋攪拌均勻,浸泡十分鐘左右即可完成。把腐竹掰成段狀以后可以增加與水的接觸面積,加快泡發腐竹。

              用清水把準備好的腐竹清洗干凈,掰成小段狀放入盤中,加入適量的醋和水,把腐竹泡發好。

              把準備好的黃瓜清洗干凈,用刀拍碎,放入碗中備用。

              準備適量水倒入鍋中,把水燒開,放入腐竹,焯水至斷生,把腐竹撈出,用純凈水沖洗干凈,把腐竹和黃瓜放入干凈的盆中。

              準備一個小碗,放入麻油,生抽,白糖,蒜蓉,香油,辣椒油,攪拌均勻。

              把調制好的調味料澆在盆中,用筷子攪拌均勻,倒入盤子中即可。

              這樣美味又好吃的腐竹拌黃瓜就制作完成了,方法超級簡單,新手小白一學就會。





              腐竹制作方法:

              1、腐竹用冷水或者溫水提前泡發,泡到用手捏一下到沒有硬心為止,然后切成差不多的長度,香芹也切成合適的長度備用。

              2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。

              3、鍋中注入清水燒至沸騰,放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出,再把香芹煮2分鐘撈出,撈出都要濾干多余的水分哦。

              4、取一個小碗,在里面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

              5、熱鍋熱油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面,攪拌均勻。待其溫度涼后,就可以享用啦。





              想要用腐竹做菜的話,至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。準備一個小碗,放入麻油,生抽,白糖,蒜蓉,香油,辣椒油,攪拌均勻。而且用熱水強行短時間內泡開,也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡,這樣泡出來才能軟硬一致,口感也才會好。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,然后讓盤子壓著腐竹沉入水中,這樣浸泡的效果更佳。




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