如何合理設計山西通風管道系統(tǒng)

如果學校食堂、商場食堂、企業(yè)食堂、政府廚房的通風排煙系統(tǒng)設計不合理，很容易影響廚房工作的正常開展，危及餐飲員工和員工的健康。因此，濟南通風管道系統(tǒng)是凈化空氣的一項強制性功能，是餐飲業(yè)的重點工作。

一、廚房送風應選擇有序送風方式

在廚房通風系統(tǒng)，有三種補充空氣方式：餐廳空調(diào)是一個新鮮的空氣直流空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)的新鮮空氣首先進入餐廳，然后進廚房排放在戶外通過排氣系統(tǒng)；組合式空調(diào)機組的新鮮空氣直接進入廚房，部分進入餐廳，通過回風扇返回空調(diào)；這兩個單元分別是餐廳和廚房。客房服務，其中廚房是一個新鮮空氣直流系統(tǒng)，它直接補充廚房灶具的排氣。

二、合理安裝排煙管道

廚房排煙管水平段不宜過長，水平端應裝有柔性接頭，便于油脂垢的清洗。根據(jù)規(guī)范，排氣速度不宜過低，為防止機油因風速過低而附著在煙道上，連接排氣罩的分支應設置空氣流量調(diào)節(jié)閥。

三、合理使用排煙設備。

濟南通風管道設備要求美觀、排煙效果好，并可與不同風格的廚房家具裝飾等特點相匹配。使用方法如下：

1、使用時，酒店廚房的排煙設備應在煤氣灶開啟前2分鐘啟動。啟動時應采用高速啟動。啟動后，可根據(jù)廚房煙氣的大小改變高速或低速。

2、煤氣灶應直接置于廚房排煙設備下方，吸煙效果好；

3、廚房排煙設備應在灶臺關閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長時間，以確保房間空氣更換一次。

4、使用時，應將離廚房排煙設備較近的窗戶緊閉，并在門上打開一條裂縫，防止形成較大的空氣對流，及時補充廚房內(nèi)的空氣。

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