西青河西區肉類批發市場常用指南,天津廣華生豬屠宰場

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區楊柳青鎮金三角農貿批發市場東側，是天津市定點生豬屠宰企業，中國新系統追溯放心肉直供單位。主要經營生豬屠宰、購銷；豬肉批發零售。

隨著人們生活水平的提高，人們對食物也是越來越講究了，比如小時候過年過節才有肉吃，但是現在卻不一樣了，現在只要你想吃，天天都能吃到肉，而且很多人都把豬肉吃膩了。其實是你買肉的時候不會買，加上那些不經常做飯的人，根本就不知道豬肉也分有些部位好吃，有些部位可能不是那么好吃。【制作過程】1．將直肋豬排骨剁成6厘米長的段，拌入嫰肉粉精鹽、味精、姜片、小蔥結上籠蒸熟取出。

比如豬排骨，相信很多人都覺得好吃吧，而且有百吃不厭的感覺，但是其實豬的這塊肉，價格是排骨的一般，但是卻是豬身上好吃的肉。豬肉老板一般只告訴熟人。這塊肉就是肘子骨，肘子應該很多人都知道吧，著ming的東坡肘子是很多人都喜歡吃的一道名菜。肘子的價格跟排骨差不多，但是肘子骨卻是排骨價格的一般，一頭豬只有兩塊，別看它是塊大骨頭，肉不算多，但是味道卻讓人欲罷不能。只要你吃過一次，保證會刷新你對豬肉的認識。肘子骨的做法也是和簡單的，但是個人覺得好的還是要數燉了。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。跟一般的燉湯是不一樣的，應該算是燉和鹵的結合體。就是先把它焯水，然后放在鍋里，加一些水，放一些鹵肉用的那些鹵料，然后放姜蒜、老抽和一點糖，放適量的鹽和干辣椒。蓋上蓋子煮，因為這塊肉比較大，所以建議用高壓鍋，只需要四十幾分鐘就能煮好，一般的鐵鍋可能時間會比較久。

觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。  

聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。  

觀察淋：健康正常的豬肉的淋的大小和數量上都應該是正常的，而且淋橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。  

看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬性都會下降。

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不安全的

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。排骨不止營養價值高，排骨的做法也是花樣繁多，是生活中常見的食材。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。