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發(fā)酵好的面團放案板揉光滑，切開內部無大氣泡

10.搓成長條

11.揪成小劑子，也可以用刀切，撒少許干面粉，滾圓

12.用手按扁

13.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮

14.放入適量肉餡

15.左手托底，右手沿邊緣捏褶

.依次包好所有包子

18.平底鍋放油燒熱

19.放入包子，中間留空隙

20.中小火煎至底部金黃

21.倒入適量清水，沒過包子三分之一離開

22.蓋鍋蓋，中小火，約10—15分鐘，水分蒸干，聽到噼啪響就是好了

23.撒上黑芝麻，出鍋即可

24.一道美味的發(fā)面水煎包就做好了！

平底鍋少許油，雞蛋打散倒入鍋中煎熟攪碎備用把所有食材倒入盆中，加入一勺食用油，一勺生抽，一勺蠔油，一點點鹽攪拌均勻

餃子皮用搟面杖搟大搟薄，取一張餃子皮放入一勺餡，捏成包子的形狀

平底鍋少許油加熱，倒入包子煎制底部金黃，倒入小半碗水大火燒開轉小火煮至水分收干即可撒上蔥花熟芝麻

歷史傳“水煎包”是豫東、魯西南名吃之一，在當地人們簡稱它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥面粉和面發(fā)酵，包子平放在已刷過油的鍋里，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。絲瓜鮮肉水煎包原料豬肉餡、面粉255克、酵母(干)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細香蔥、白糖。

8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。10 淋入生抽，攪拌勻，制成餡料。11 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。12 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。13 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。14 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。15 在常溫下將面團發(fā)酵2個小時。16 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。17 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。18 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。19 在包子皮上放入適量餡料，將邊上的包子皮向中間聚攏。20 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。21 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。22 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。23 電蒸鍋注水燒開，放入籠屜。水煎包跟平常的包子可不同，平常的包子都是蒸熟的，而水煎包是集煮、蒸、煎于一體制作而成。24 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。25 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。

先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、姜粉、雞粉、糖，按順時針方面攪拌上勁，還有一個好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺清水混合酵母粉，再把面粉放進去揉成一個光滑柔軟的面團，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團內部有蜂窩孔狀；約煎4-5分鐘左右，打開蓋子，看到里邊的水幾乎煎完，包子翻個，再煎2-3分鐘即可出鍋。如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。