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水分活度儀定義

水分活度是指樣品中水分存在的狀態，即水分的結合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此，水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業檢驗的重要指標。水分活度是關乎于食品、藥品、飼料等行業產品質量的一項重要指標，在生產、運輸、保存等方面起到非常重要的作用，因此引起了更多行業廣泛的應用。

水分活度儀工作原理

水分活度儀的工作原理是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，然后快速測量出樣品的活度值。《水分活度儀》檢定規程的制定，規范了市場上檢測水分活度儀器的使用依據，同時標志著食品、藥品、飼料等相關行業的生產、監管將上升到一個更高層次，將更有有利于食品、藥品等生產加工企業、檢測機構等有效的控制食品、藥品的保質期，對產品質量起到了積極的推動作用。

水分活度儀使用方法

1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵'POWER'開機。

2、儀器出現'歡迎使用深圳冠亞活度儀'后,進入測量界面。

3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里。

4、然后用的工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里。

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態。

6、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線。

7、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定。

8、點擊'打印'打印樣品的活度值和溫度值。

9、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用。

水活度注意事項

(1)每個樣品測定時應做平行試驗，操作要迅速，測定誤差不得超過0.02;

(2)康威氏微量擴散皿密封性要好；

(3)絕大多數樣品可在2h后測定Aw值，但米飯類、油脂類、魚類則需4d左右時間才能測定。為此，需加入樣品量0.2％的山梨酸防腐劑，并以山梨酸的水溶液作空白；

(4)必須保證飽和溶液飽和度；

(5）先在康威氏皿的外室加飽和溶液，然后再準確稱量內室中的樣品；

(6)操作要迅速，尤其是稱量好樣品后，應馬上將盛樣品的小玻璃皿放入內室，并密封好；

(7)正確涂抹凡士林，位置不對會導致樣品被凡士林污染，平衡后樣品質量變化錯誤，應該減重的結果反而表現出增重。