活性亞麻籽油優惠報價 鯤華生物技術有限公司

調餡或調蘸碟。包餃子、包子、包抄手時，可用亞麻籽油調餡，另外火鍋、串串、水餃等的蘸碟，也可以用亞麻籽油來調制。各地的舒克蘭健康美食體驗會所，每次活動亞麻籽油餡餃子都是必備的，特別受歡迎。

炒菜。一般我們炒菜都是將油燒開了才下菜，用亞麻籽油則需要采用熱鍋涼油法，就是鍋燒熱了，倒入亞麻籽油，緊接著下菜翻炒，這樣可以盡量避免亞麻籽油遇熱損失亞麻酸。我們曾做過實驗，將舒克蘭亞麻籽油倒入炒鍋加熱十分鐘，然后抽樣檢測亞麻酸還有29%，當然我們不可能炒十分鐘的菜。

原料篩選：清理后的油料，含雜量不得超過0.5%。經熱炒后油料不能焦糊，入榨出鍋溫度、水分根據不同油料適當控制。

正常運轉后，必須保持下料均勻，切勿忽多忽少。控制出餅厚度，入榨溫度、水分。正常運轉時，含油量高的油料出油位置大部分集中在前壓力區，油色很清，餅堅實呈圓弧狀，餅面無油漬。剛出榨的餅堆存不宜過高，加水使餅含水至8%左右，以防自燃。

濾布裝置平服，不能有折疊情況。濾游所需壓力不超過3.5公斤/平方厘米，所濾出油，油色要清。

破碎：對籽粒進行破碎處理，使其在蒸炒時更容易進行水熱傳遞，方便調節溫度和水分。提高物料塑性，提高出油率。

熟炒：熟炒是針對小路料而言，熟炒的目的，就是使制得的成品油具有所必須的“芳香”和“濃香”。本實驗采用干熟炒法對小路料進行熟炒，溫度為105℃～110℃，不斷攪拌翻炒，時間為3～5min，整批料比生料稍帶一些暗色，具有油亮的光澤，可聞到怡人的香氣，即符合要求。

蒸炒：經破碎后的大路料要進行蒸炒，采用濕潤蒸炒，一般分濕悶、蒸料、炒料三步操作，溫度為102℃-105℃，時間為10～13min，炒料要受熱均勻，不斷翻炒，不焦黑，不結團，當料略有油亮，且干度適宜，氣味淡香時，即可結束蒸炒。