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肥胖是體內脂肪，尤其是甘油三酯（三酰甘油）積聚過多而導致的一種狀態。通常由于食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪積聚過多，造成體重過度增長，并引起人體病理生理的改變。體重指數（body mass index, BMI）為體重（Kg）除以身高（m）的平方，是評估肥胖程度的指標。在歐美，BMI≥ 25 kg/m2為超重，BMI≥ 30 kg/m2為肥胖。亞太地區人群根據BMI不同可分為：健康18.5-22.9kg/m2；超重23-24.9kg/m2；1度肥胖25-29.9kg/m2；2度肥胖30-34.9 kg/m2；3度肥胖>35 kg/m2。其公式為：體質指數（BMI)=體重（千克，kg）/身高的平方（米，m）理想體重（Kg）=（18.5～23.9）×身高的平方 （單位m)

減肥期間可以吃一些清淡的炒菜，像水煮肉片這種重油重鹽的就算了吧，很多人不會做飯，對油的存在沒有感覺，油可能藏在我們平時不知道的角落：比如蛋糕里就有很多油，油炸食品看起來干干的但是油真的很多，很多川菜里油也非常多，蛋黃醬好吃，但是它基本上全部是脂肪，酸奶油醬也是很多脂肪。

如果吃中式美食避免重油重鹽，如果是西餐選用油醋汁（健康的沙拉醬），熱狗的話黃芥末醬啊之類的

超重或肥胖的患者需要減肥，一般我們用體重指數測5261量身體肥胖4102的程度。體重指數1653即BMI，在18.5到23.9為正常，24-27.9為超重，大于等于28為肥胖。

同時也可以根據理想體重來判斷是否超重或肥胖，理想體重等于身高減105，或者男性的理想體重等于身高減100乘以0.9，女性的理想體重等于身高減100乘以0.85。超過理想體重的10%-19.9%為超重，超過理想體重的20%以上為肥胖。