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一提到蔬菜，就不得不說“農殘”。蔬菜中農藥殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打藥？如何干凈的去除農殘？是每個人都應該了解和知道的！

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用辛硫磷等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時“里外”的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗了白菜時一定要一片一片掰開了清洗。

看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。這樣就導致菜花上的農藥無法揮發。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥都殘留在了菜花當中。

農藥殘留不等于農藥超標。食用含有農藥殘留的農產品是否安全取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。各國在制定農藥殘留限量標準時，增加了至少100倍的安全系數，因此，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。

為了確保農產品的安全，就要制定農藥殘留標準，將農產品中農藥殘留量控制在安全的范圍。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到，但可以通過一些措施減少農藥殘留，一是開展病蟲害綜合防治，減少農藥使用量；二是正確規范使用農藥，減少農藥殘留量；三是大力推廣生物農藥，減少化學農藥的使用，不斷降低農藥殘留水平。