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麻辣香脆花生米

材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝干水分。

2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出。

3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼后很酥香哦！

小訣竅

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

花生還被人稱為長生果。花生中的含油量很高，能達到50%，花生經常會被用來制作花生油，也就有了我們炒菜時吃的花生油。花生中還含有大量的蛋白質、粗纖維等營養物質。經常食用花生能滋養，還能養生健體。所以花生油有長生果的稱號，還有“素中之葷”等稱號。

1、花生含豐富的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素和礦物質，可以促進人體的生長發育。

2、花生中含有多種氨基酸，人體中需要的8種氨基酸，花生都含有。除了賴氨酸的含量比較少之外，其他的氨基酸的含量都非常高，所以吃花生有很多的好處。賴氨酸能提高孩子的智力，還有谷氨酸和天門冬氨酸能增強大腦的記憶，使大腦更活躍。所以常吃花生對孩子也有很大的好處。

3、花生還被人稱為長生果，花生中含有的兒茶素，對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也可以防止過早衰老。經常食用花生有益于延緩衰老。

4、花生還可以預防疾病，花生中的可溶性纖維被人體吸收之后，會吸收人體的有害物質在排出，減少了有害物質在體內的積存，降低了發生的幾率。

5、花生中含有豐富的脂肪油、可以起到的作用，經常咳嗽的人們可以常食用花生，緩解氣喘等病癥。注意事項：膽病患者慎食、體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有者、內熱上火者忌食。

五香花生米：

將要進行制作的花生先去殼，然后先將去殼花生用鹽水泡一兩個小時，撈出拌入五香粉晾半個小時到一個小時，使其花生外表干了就行。這個時候需要找一個平底的容器，先將把花生平鋪在容器底，放進微波爐，高火烤10分鐘，記住中間隔3分鐘需要翻一下。烤的時候要特別注意不能烤糊了。烤了10分鐘后，如果還沒烤好，需要一分鐘一分鐘地烤，因兩分鐘前還沒熟，兩分鐘后就糊了。剛烤好時，花生吃起來有知道點自制五香花生米的方法是什么軟，放一會兒就脆了。

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