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要煎出好的水煎包步驟繁瑣卻也不難，與生煎包的烹飪方式不同，它在烹制過程中融煮，蒸，煎于一體，在家做水煎包的話有3點訣竅：1，發酵得當的酥皮，時間不夠，外皮干硬，時間太長，口感易酸。2，恰當比例的面糊水，太稠或太稀都會讓包子外皮的口感有偏差。3，然后的入油時機要把握好，過早或過遲都直接影響鍋巴的凝結。澆油后蓋鍋，再用細火慢煎，待面糊水和油熬干，結成面鍋巴，包子散發香味，也就可以出鍋了，趁熱夾起，外皮焦酥，內陷鮮嫩，兩口氣一個真過癮 次數用完API KEY 超過次數限制

拇指水煎包，顧名思義，熟制方法是用水煎；面團是半燙面；餡是豬肉為主，加大蔥，姜，*木耳等配料調制而成。以前的文章提到過肉是蛋白質的主要食物來源；蔥可以健脾開胃、避食物寒性、還可用于感冒風*；姜可以溫肺暖脾胃，和紅糖一起泡水喝還能治*寒感冒；那么今天說一說木耳：木耳含有多糖體（香菇中也含有），我們平時食用能增加身體的免*能力，而且它可以加強機體對**細胞的排斥作用，多食用一點對我們的身體有益。說到這里，順便說一下，木耳屬于‘黑色食物’（此外還有黑米、黑芝麻、黑豆等），黑色食物與其他顏色的食物相比，營養價值要更高一點，以為它含有更多的營養成分。此外黑色食物入，所以，多吃黑色食物可以*衰老是有一定道理的。 次數用完API KEY 超過次數限制

姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。將姜末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。面團發酵好到原體積的兩倍大時，就發酵好了。將面團取出，揉至表面光滑。將面團分成50克左右的小面團。將小面團搟成面餅。把餡放在小面餅中央，然后包成包子。平底鍋內放入少量的食用油，然后將包子放入鍋內。 次數用完API KEY 超過次數限制

水煎包

食材：

面皮：面粉400克 水240克 酵母粉4克

餡料：豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬

步驟：首先準備面皮，面粉400克 水240克 酵母粉4克入盆中調成絮狀，然后放到面包機中，啟動揉面程序，我是定時揉了30分鐘；

揉好的面團取出來之后用保鮮膜蓋上令它醒發至2倍大小；

在醒發面團的時候去準備餡料；

將豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時針方向攪拌到感覺手上有勁道了就好了；

發好的面團揉一揉，不要揉太久，搓成長條，分成15克左右的劑子；

分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；

原諒我的包子包得有點丑~煎的時候，丑的一面朝下；

現在就開始煎包子了，平底鍋入油，擺上包子，入水至包子的三分之二處；

煎包子的過程中包子會膨脹到擠到一起；

煎到中途翻個面，撒點芝麻和香蔥（感覺有點多余）

記得還要澆一次面糊水，這樣煎包子的底部會形成冰花狀；

400克面粉可以做20多個包子，包好的包子可以放到冰箱冷凍，需要時拿出來煎著吃就好了。