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廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：大型酒店廚房設(shè)備工程如何設(shè)計(jì)才能提高出餐效率？

通行順暢：通道截彎取直，縮短通道長(zhǎng)度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當(dāng)加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見通行，避免發(fā)生碰撞。

      

廚房設(shè)備爐具類：廚房設(shè)備當(dāng)中的是爐具類，顧名思義爐具類包括了燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪械?，因此在挑選的時(shí)候應(yīng)該注重產(chǎn)品質(zhì)量。

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)： 結(jié)合廚房設(shè)備形狀尺寸，用彩色線條繪制的一些形象化的圖標(biāo)，布設(shè)在廚房平面圖中，使廚房布局與設(shè)備布局一目了然，展示了設(shè)備技術(shù)信息與工藝流程，這種形式被多方認(rèn)同，為實(shí) 際應(yīng)用了新局面。

廚房功能布局和設(shè)備布局是廚房水、電、通風(fēng)等其他輔助設(shè)施設(shè)計(jì)的技 術(shù)基礎(chǔ)，形象化平面設(shè)計(jì)方式成為廚房策劃必不可缺的技術(shù)支持。       

廚房工程設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)歷了設(shè)備布局設(shè)計(jì)到包含廚房輔助系統(tǒng)的設(shè)計(jì)的發(fā)展過程。廚房設(shè)計(jì)制圖也由手繪發(fā)展為計(jì)算機(jī)彩色繪圖技術(shù)，大大提髙了廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)水平，使餐飲業(yè)廚房設(shè)計(jì) 技術(shù)得到了飛躍式的提升。廚房設(shè)計(jì)技術(shù)受到越來越廣泛的重視，已經(jīng)成為廚房策劃、廚房設(shè)備供求雙方、建筑設(shè)計(jì)、施工、裝修、廚房上下水、供電、通風(fēng)排煙等輔助系統(tǒng)施工相互交流 的主要技術(shù)手段。