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據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的中國(guó)腸衣行業(yè)發(fā)展監(jiān)測(cè)分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2016-2022年）顯示，目前全世界共有十余家膠原蛋白腸衣生產(chǎn)廠。大約二十年前，國(guó)外的膠原蛋白腸衣開始進(jìn)人我國(guó)市場(chǎng)，以其成熟的工藝和穩(wěn)定的質(zhì)量在我國(guó)膠原蛋白腸衣市場(chǎng)中逐漸占有一定份領(lǐng)。幾年前，國(guó)產(chǎn)膠原蛋白腸衣緊俏、而且供不應(yīng)求。所以,與牛膠原的剝?nèi)〔煌?在剔肉機(jī)中從豬皮含脂層割去皮下的脂肪層,用這種方式來簡(jiǎn)單地分離膠原,這通常不會(huì)是滿意的。尤其是年末肉制品加工旺季，膠原蛋白腸衣更是“一米難求”，因此國(guó)外膠原蛋白腸衣趁機(jī)大量涌入。目前，國(guó)外的膠原蛋白腸衣在我國(guó)占有市場(chǎng)份額較大的主要有英國(guó) “德孚”、德國(guó)“那圖林”、烏克蘭“巴爾克金”等。

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腸衣作為香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)，以滿足貯存及流通的需要。這種功能由腸衣的阻隔性指標(biāo)所提供的，即：氧氣阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。

香腸的氧化變質(zhì)，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不外乎由以下原因造成的；

氧氣進(jìn)入香腸內(nèi)部，造成香腸的氧化褐變。這種變化是由外向內(nèi)進(jìn)行的。首先使外層的香腸由粉紅色變淺，變白，而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開可以看到一個(gè)氧化圈，時(shí)間越長(zhǎng)，氧化圈越深。

要制備  膠原蛋白腸衣,必須先配制膠原膏體。膠原膏體的配制過程如下:纖維膠原膏體實(shí)質(zhì)上是一種可擠壓的水性凝膠。膏體用一強(qiáng)無機(jī)酸(如鹽酸)或一有機(jī)酸(如乳酸)進(jìn)行酸化以使膠原膨脹。1991年，世界食品出口大國(guó)意大利明確宣布禁止塑料食品包裝袋的使用，英國(guó)也從1991年開始使用一種可食用、薄而透明的薄膜保先果蔬，德國(guó)、瑞士、澳大利亞等國(guó)也正逐漸淘汰塑料食品包裝袋，我國(guó)也在“九五”期間實(shí)施了“綠色包裝”工程。或者,也可按照已知方法制取膨脹的堿性凝膠。通常,凝膠含94%~96%的水,和4%~6%(經(jīng)典的是約5%)的膠原和其它添加劑(以重量百分計(jì))。