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發(fā)布時(shí)間：2020-11-06 12:59
菲力牛排（FILLET）
菲力牛排應(yīng)該是我們?nèi)粘Ｖ新牭酱螖?shù)多的牛排了，關(guān)于菲力牛排，實(shí)際上是牛脊背上嫩的肉，幾乎不含有肥膘，所以，不喜歡吃肥肉的朋友們對(duì)菲力牛排可以說是青睞有加哦，不管是三成熟，五成熟還是七成熟，都很不錯(cuò)的呢。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)烤制牛排設(shè)備批發(fā)，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克烤制牛排設(shè)備批發(fā)產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。
烤制牛排設(shè)備批發(fā)加熱的目的
1.殺菌，肉類本身多多少少都會(huì)含有xi菌，經(jīng)過適度的烤制，加熱到特定的溫度，就可以讓xi菌完蛋，吃起來比較安全。
2.容易消化，變性后的蛋白質(zhì)比較容易人體的消化酶分解。
3.改變美食的外觀，溫度會(huì)讓牛肉的顏色發(fā)生改變，例如生牛肉是紅色的，爐烤之后就改變了顏色變成了深焦褐色，視覺效果不一樣。
烤牛排的方法
先用鹽、胡椒粉灑在牛排上，抹勻，然后用肉錘輕輕敲打，如果沒有的話用搟面杖的橫截面也行。然后倒上少量的紅酒，腌30分鐘。
腌的過程中，把半個(gè)洋蔥切碎末，黑胡椒粒搟碎或者磨碎，備用。
腌好后，開火坐鍋（厚底平鍋，為了受熱均勻），倒入橄欖油（沒有的普通油或者黃油也可以，別用花生油，味道太大）。油稍微熱把洋蔥碎放入鍋里炒，直到洋蔥碎變軟。注意火不要太大。放入牛排，根據(jù)你想吃的程度，兩面煎好就可以了。煎的過程中牛排會(huì)有個(gè)變化，先是很軟表面變干，過一會(huì)兒就會(huì)出湯了，等到湯差不多濃稠的時(shí)候，就可以出鍋了。可以用叉子不停的叉肉，會(huì)讓更多流出來。盛的時(shí)候先把牛排放盤里，再把洋蔥碎汁放在牛排上。注意所有過程都是中火偏小火！很多人覺得不熟的牛肉里面流出來的紅色液體血淋淋的，從而有一種抵觸心理。
