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發布時間:2020-07-27 05:30  





為檢驗飲用水是否達到衛生標準,需要進行水中的細菌數量及大腸菌群數的測定。細菌總數可以說明水質被污染的程度,一般來說,細菌數量越多,污染的程度越高。大腸菌群是大量出現在糞便中的非致病菌,從其數量的多少可判斷水源被人畜排泄物污染的程度,所以大腸桿菌可作為糞便污染的指示菌。國家飲用水標準規定,飲用水中大腸菌群數不超過3CFU/L,細菌總數不超過100CFU/mL。2005年6月開始,城市供水衛生標準有所提高,自來水中細菌菌落數不得超過80CFU/mL,任意取100mL水樣不得檢出大腸桿菌。因此,對水中的細菌數量及大腸菌群數的檢驗是保證飲用水安全和控制傳ran病的有效手段,同時也是評價水質狀況的重要指標。
大腸菌群分布較廣,在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明,大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方,人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主,而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的,主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低,表明了糞便污染的程度,也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物,其中有健康人糞便,也有腸道患者或帶菌者的糞便,所以糞便內除一般正常細菌外,同時也會有一些腸道致病菌存在(如沙門氏菌、志賀氏菌等),因而食品中有糞便污染,則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性,潛伏著食物中du和流行病的威脅,必須看作對人體健康具有潛在的危險性。
水中糞大腸菌群的常見檢測方法
1、紙片法
采用紙片、紙膜、膠片等作為培養基載體,將特定的培養基和顯色物質附著在上面,通過糞大腸菌群在上面的生長、顯色來測定的方法,即糞大腸菌在紙片培養基上呈紅色菌落,菌落周圍產生黃圈是糞大腸菌分解乳糖產酸使指示劑變色的結果。
2、酶底物法
將加入酶底物檢測試劑的100ml水樣注入51孔或97孔的定量測量盤中進行密封后培養,由于大腸菌群細菌能產生一種β-半乳糖苷酶分解PG使得培養液呈黃色,同時大腸埃希氏菌可以產生葡萄糖醛酸酶分解MUG,培養液將會在波長366nm紫外光下產生熒光反應。通過計算有黃色反應和熒光反應的孔穴數,可對照MPN表查出其代表的糞大腸菌群可能數水中糞大腸菌群。
酶底物法測定總大腸菌群的影響因素
培養溫度
總大腸菌群和大腸埃希氏菌的檢測培養溫度需嚴格控制在35~37℃,培養溫度過高或過低均使檢測結果不準確。
培養時間
總大腸菌群培養16~20 h 的檢測結果與24 h相比均有顯著性差異( p<0.05),培養22、28 與 24 h 結果差異不顯著( p>0.05);而大腸埃希氏菌培養 16 ~22 h 的檢測結果與 24 h 相比均有顯著性差異( p<0.05),培養28 h與24 h結果無顯著性差異( p>0.05)。此方法對總大腸菌群的檢測培養時間在 22~28h之間可以得到準確結果,而大腸埃希氏菌的檢測則需24~28h;無論振蕩培養或者靜置培養對培養結果基本沒有影響。