花生酥糖加工技術(shù)炒貨制品加工技術(shù),五色田上門建廠和設(shè)備

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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

“炸黃豆不僅是酒友們的喜愛之一，在我們當(dāng)?shù)氐姆鄣暌彩呛苁艽蠹蚁矚g，一碗燙粉配上一勺炸黃豆瞬間幸福滿滿。

”用料主料黃豆100克輔料油適量鹽5克

酥炸黃豆的做法

1.挑選完好的黃豆。

2.放入清水泡2小時。

3.泡好后瀝干水份。

4.用紙巾擦干多余水份。

5.鍋內(nèi)倒入稍多點的油，燒熱。

6.放入黃豆。中小火炸8分鐘。

7.撈出放涼。

8.將油重新燒到7成熱，進(jìn)行2次復(fù)炸，炸到稍稍焦黃即可出鍋

9.撈出瀝掉多余油份。

10.加入鹽拌均勻即可

酒鬼花生

主料：花生500克

香料：干辣椒節(jié)6-8克、桂皮5克、小l茴香5克、花椒4克、八角4克、香砂3克、白蔻2克。

輔料：花生油適量、花椒油15-20克。

主料的選擇與初加工：

花生要盡量選擇顆粒比較大且大小均勻的，將花生用清水浸泡兩個小時后，用手揉搓花生米，將花生米外衣脫掉、可以分成兩半也可以整粒，脫好外皮后放入盤中，待用。

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五色田，專業(yè)專注食品加工技術(shù)研發(fā)、實踐應(yīng)用！認(rèn)認(rèn)真真服務(wù)好為每一位客戶！

全自動炒鍋操作及保養(yǎng)：

     點火升溫應(yīng)啟動電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，堅果炒貨機(jī)械，一般為14-20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進(jìn)料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機(jī)將爐火熄滅。

     開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，小型堅果炒貨機(jī)，應(yīng)卸下?lián)趸鹫郑瑢A筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。