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發布時間：2020-08-15 19:15
鮮肉柜中產生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。
鮮肉柜通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不風干，柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔、使用方便、且不污染食品。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內，導致食品串味互相。
市場上的鮮肉保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內部菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。●微孔式送風設計，超大面積蒸發銅管，制冷快，食品不易風干，保鮮展示效果強。目前市場上出現多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保柜。保鮮柜目前已經是我們生活中必不可少的用具了，保鮮柜的保養是非常重的，有規律的保養和檢測故障能延長其使用壽命，和安全性。
鮮肉柜使用時，電壓應符合其說明書的要求，不可超壓或欠壓使用鮮肉冷藏柜，以免燒毀壓縮機電機繞組及啟動繼電器。
不要在箱內溫度尚未穩定時，就一次放入大量食品。這會造成機器負載過大，使壓縮機長時間工作而加速各部件的磨損，增大噪音，縮短使用壽命。
如發生非正常停電，必須切斷鮮肉冷藏柜的電源。待再來電時，不應立即接通電源，應等5分鐘后再接通，以免在制冷系統內的壓力尚未平衡的情況下，強行啟動，容易損壞機件。給鮮肉冷藏柜穿上保鮮膜，既節能又省電
箱內冷食不要放的過多，鮮肉柜的精細運用對制冷后果也有影響。例如，冷食與冷食之間應間隔排放，以有利于涼氣的排放，鮮肉柜應放在通風散氣的本地，只需精細運用才保證冷柜的優勝功用。
如果存放的物品不多，我們可以在鮮肉柜里面放置一個稍大的盛有鹽水的飲料瓶，這樣可以達到均衡柜子內部溫差，從而減少壓縮機的開停機次數，延長壓縮機的使用壽命。
