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利用小型啤酒發(fā)酵設(shè)備，采用不同的原料、不同的輔料、不同的發(fā)酵工藝自制生產(chǎn)出來(lái)的具有不同風(fēng)格的啤酒，我們統(tǒng)稱為自釀啤酒。此類啤酒一般不需要?dú)⒕に嚕３制【频脑酗L(fēng)格，原汁原味，口感新鮮爽口，深受許多消費(fèi)者喜愛。

自釀啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)出售，這種啤酒也屬于扎啤的一種類型，由于有自己的一套制冷系統(tǒng)和CO2充填系統(tǒng)，有的將啤酒直接接到餐桌直接可以接酒飲用，給消費(fèi)者一種新奇的高中檔次的享受，根據(jù)目前釀造工藝可以制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、羅旋藻啤酒、多彩啤酒等多種特色的啤酒。芒魚，為無(wú)鱗魚，主生于越南湄公河的入海口，為咸淡水魚類，作為魚類的一種，芒魚兼具了魚類所共有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達(dá)百分之九十六。

扎啤就是經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒. 普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的啤酒.扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，在世界啤酒消費(fèi)中的比例越來(lái)越高，在歐洲已經(jīng)超過(guò)60%。它既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒，而是一種無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營(yíng)養(yǎng)極為豐富。產(chǎn)量位於前10名的國(guó)家見表11986年啤酒產(chǎn)量居前10名的國(guó)家。 扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，

有兩種說(shuō)法： 一.是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是draft（經(jīng)過(guò)凈化、汲取的）。是有外文音譯而來(lái)；

春風(fēng)會(huì)教你區(qū)分生啤、扎啤、熟啤

    炎熱的夏季，啤酒成為了大眾的寵兒，既能止渴，又有解熱防暑的功效，面對(duì)種類繁多、口味各異的啤酒，你是喜歡生啤還是更熱衷于熟啤或是更青睞于扎啤呢？這三者究竟有什么區(qū)別呢？炎熱的夏季，啤酒成為了大眾的寵兒，既能止渴，又有解熱防暑的功效，面對(duì)種類繁多、口味各異的啤酒，你是喜歡生啤還是更熱衷于熟啤或是更青睞于扎啤呢？這三者究竟有什么區(qū)別呢？有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。

生、熟啤酒在工藝上主要是除1菌方式不同。國(guó)標(biāo)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理方法除1菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。熟啤酒采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但失去了啤酒的新鮮口味；最鐘愛博璨的純小麥白啤，著1名的典型德國(guó)風(fēng)味，頂層發(fā)酵，未經(jīng)過(guò)濾處理，只用小麥芽釀造，酒體天然朦朧有新鮮香蕉香味并富含多種天然維生素。而生啤酒則是通過(guò)微孔膜過(guò)濾除1菌達(dá)到保質(zhì)要求，口味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解；干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營(yíng)養(yǎng)更好。此外，啤酒中還含有多種抗1氧化物質(zhì)，有些啤酒由于釀造需要，還會(huì)添加少量維生素C。基于這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，飲用啤酒的好處也顯而易見