陵水學校飯堂承包服務介紹【萬家歡】

學校與企業的專業化管理的實踐中，規模化的特點，專業化的標準要求，讓人們可以隨時掌握到管理的規范性，品牌式的食堂承包經營方式，擁有更專業的較高標準，在實現系統服務保證的過程中，管理的規范嚴格，同時擁有了更好的時機。回顧過去，展望未來，我們將一如既往的為客戶提供較優質、較經濟、較高效的膳食服務，我們也更期待能跟貴公司共同合作發展，創造美好的明天。特別是可以為客戶提供從蔬菜配送到餐飲管理規范化服務保證的過程中，已經建立起非常好的服務優勢，同時品牌式承包服務經營的優勢，就是一站式的服務實力牢固。

有效提升食堂管理的規范化，食堂承包的形式非常不錯，而學校與企業的管理水平當中，專業品牌的服務優勢明顯，從系列菜品供應的優勢，到專業食堂管理的標準，必須要結合規模食堂管理的標準嚴格來說，為終提升食堂的后勤保障作用提供保障，就是非常好的選擇。

    廚房的基本管理制度

(1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.

(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.

(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.

(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.

(5)設備,設施由各主管負責定期檢修保養.

(6)采購要有計劃,驗收人員要認真負責.

(7)注意節約,減少費用及能源控制.

(8)各衛生區域保持地面干凈,無積水,墻面無油漬.

(9)開餐要有序,當天工作必須當日完成,收檔要仔細干凈.

(10)做好各項規章記錄.

(11)生熟分離,防止生熟混合一起造成浪費.

(12)不準將廚房用品私自帶出個人使用.

(13)下崗后不準著便裝進入廚房.

(14)服從領導安排及完成隨機性任務.

廚房衛生管理制度

(1)廚房應遠離其他任何骯臟的東西.

(2)廚房應設有良好的供水系統與排水系統,尤以排水系統較為重要,因廚房烹調食物時,材料需要清水洗滌,廚房用過的污水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪.

(3)地面,天花板,墻壁門窗要堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以防止蟑螂,老鼠隱身躲藏或出入.

(4)在適當的位置安裝直抽油煙機,抽煙機的油垢應定期進行清理,所排除的污油亦適當處理,切勿直接噴泄干擾鄰居.

(5)工作廚臺及廚柜以鋁制或不銹鋼材質為佳,木制材料容易孳生繁殖蟑螂.

(6)應特別注意對廚房內一些死角的清掃,避免面包屑,碎肉,菜屑等遺留腐爛.

(7)食物應在工作臺上操作,并將生.熟食物分開處理.刀和 板工具及抹布等,必須保持清潔.

廚房員工管理制度

(1)廚房所有員工都必須按時上下班,履行簽到手續遲到,早退,進入廚房必須按規定著裝,佩戴工作牌,保持儀表,儀容整潔,洗手后上崗工作.

(2)服從上級主管的領導與工作安排,認真按規定要求完成各項工作.

(3)工作時間內不得擅自串崗,離崗,看書,睡覺等,不準干私事和與工作無關的事情.

(4)不得在廚房區域內追逐,嬉鬧,吸煙,不得做有礙廚房生產和廚房衛生的事情.

(5)不得坐在案板及其他工作臺上,不得隨便吃拿食物,不得擅自將廚房的食物交與他人.

(6)對于廚房設備,不得帶故障操作或將專用設備改作他用,工作人員應自覺維護保養廚房設備及用具,損壞公物按規定賠償.

(7)自覺養成良好的衛生習慣,隨時保持環境衛生.

(8)未經廚師長批準,不得擅自帶人進入廚房.