萬寧單位食堂承包來電咨詢「在線咨詢」

承包校園飯?zhí)檬裁垂竞茫恳?guī)模食堂有規(guī)范化的管理水平，對于實現更好的服務標準定位來說，必須要有專業(yè)規(guī)范的管理標準，才能有更好的服務優(yōu)勢。員工在工作期間應穿戴整潔的工作衣帽,工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子。選擇食堂承包的方式雖然不錯，但是要真正實現更好的食堂管理的高水準，就是要結合規(guī)范的標準，擁有更好的服務優(yōu)勢才可以。以下是承包校園飯?zhí)霉窘榻B。

萬家歡膳食管理服務有限公司采用現代飲食服務企業(yè)的先進管理模式，同時積累了十幾年經驗實力。餐飲文化和技術的更新換代，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是設備智能化的發(fā)展，留有配置空間，以避免日后設備控制中的麻煩。致力于給客戶提供簡潔靈活的運作方式、嚴格系統的管理體系和訓練有素的員工是滿足客戶多方需求的基本保障。公司一直以誠信、務實、創(chuàng)新為宗旨，多年來受到廣大客戶的好評。

廚房設備,餐具衛(wèi)生管理制度

(1)廚房設備,餐具用后要進行洗滌,并進行消毒處理.

(2)對于加工用的設備，廚具的消毒應更加認真細致.

(3)餐廳內冷藏設備的清潔衛(wèi)生工作,應該由專人負責.

(4)保證廚房的清潔衛(wèi)生,清潔消毒設備,確保被洗滌餐具的干凈.

(5)要經常進行消毒,清理,儲藏和輸送設備.

(6)制定設備衛(wèi)生計劃和各種設備洗滌操作規(guī)程,隨時做好員工的衛(wèi)生知識培訓工作.

(7)廚房所有工作人員要講究個人的清潔衛(wèi)生,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣.

佛山食堂承包做飯

1 黃花魚去鱗，去內臟，在表面打上花刀。

2 五花肉、筍尖、水發(fā)香菇分別切丁。生姜大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎。

3 平底鍋加油燒熱，放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。

4 炒鍋燒熱，涼油放入五花肉丁用小火煎制。

5 煎至油有少許出油時，再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。

6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。（樂從承包工地食堂）

7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。

8 加入清水1又1/2杯，及其它所有調味料，大火燒開。

9 放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鐘。

10 中間小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的湯汁即可裝盤。

小訣竅

1 這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關系，吃起來并不辣。

2 筍買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。

3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。