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發布時間:2020-08-02 14:00  





脆脆蝦真空低溫脫水設備價格
休閑食品消費的種類繁多,更多人重點放在了健康和營養方面,現在的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食。低脂肪,低熱量,高纖維,成分只有棕櫚油和鹽,不添加任何其他食品添加劑,而且吃了原始的蘑菇味道,一個人無法阻止。一部低熱量低脂肪低糖的休閑食品是以后新品開發的主流,休閑食品行業的發展以及人們生活水平不斷提高,休閑食品開始貼近人們的生活。
1、油炸機休閑食品具有保色作用:采用油炸,油炸溫度相對來說比較低,而且油炸機內的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、變色、褐變,可以保持原料原本的顏色。
2、油炸機休閑食品具有保香作用:油炸機油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,進一步得到濃縮。因此采用油炸技術可以很好地保存原料原本的香味。
3、油炸機休閑食品具有降低油脂劣變程度:油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,油炸。在油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機適合多種產品生產,鍋內用油量少,更能于油炸干燥后,直接自動在鍋內進行真空離心脫油,克服了冬天寒冷時若在鍋外脫油,容易凝結不易完整脫干的困擾。在這種相對缺氧的條件下進行加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。產品的含油低,片型保持完整,不會有磨損或破碎,在油炸過程中溫度與時間以及脫油時間與速度都是自動控制,操作方便、快速、安全,生產產能高。另外,該設備生產出來的產品更好地保存了果蔬的顏色、味道、形狀、性質、營養物質,其香脆的口感優于內地產品。且整個加工過程中,不添加任何人工成分,更符合消費者對綠色休閑食品的一系列要求。
果蔬脆片在國內市場的發展現狀?
縱觀國內市場,上世紀90年代,果蔬脆片從日本以及臺灣地區引進內地,因其具有“有營養、吃不胖”特點,迅速在國內市場站穩腳跟,并保持著持續增長,截止2015年國內果蔬脆片的市場容量已經超過20億元。
而英敏特數據也顯示,去年一年果蔬零食新品發布中,亞洲地區占比醉高,達到29%,北美和歐洲加起來才僅僅為23%。休閑食品消費的種類繁多,更多人重點放在了健康和營養方面,現在的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食。亞洲是果蔬零食創新的活躍地區。而其中,與過去半年相比,32%中國消費者購買了更多干制果蔬作為零食,由此可見果蔬脆片在我國有巨大的發展潛力。
而從受眾人群上來看,表示對果蔬脆片有興趣,且購買過此類產品的女性占比為60.75%,男性占比為39.25%,由此可見果蔬脆片更受女性消費者青睞。

果蔬脆目前主要代指VF技術(低溫真空油浴脫水技術)生產的果蔬脆,該技術起源于美國航空航天局食品技術。水果中的礦物質依然存在,尤其是鉀、鎂等都得到濃縮,含量大增,如每100克葡萄中鉀含量104毫克,而每100克葡萄干的鉀含量達995毫克,所以各種果干是補鉀的良好來源。上世紀70年代,美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難,保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入,同時還要保留蔬菜水果天然的營養、色澤、味道,不能有任何有害物質的保存,經過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養成分,9-12個月不變質、不變色、無劣化,味道還更好吃的VF技術!該技術自上世紀90年代就進入了中國,但因其產品成本高,絕大部分企業主要是出口業務,把這類產品在中國加工好后出口到國外,近幾年,隨著國內生活水平提高以及人們健康意識的覺醒,果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可,市場也就隨之開始快速膨脹,從國外市場來看,不久的將來,果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類將會產生至少百億級的市場!




