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揉捻的要求，先輕后重，逐步加壓，輕重交替，后不加壓。開始的時候不加壓，使茶葉沿著它的葉脈卷成條，后加壓使細胞破碎。

揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重，茶葉越不耐泡。

揉捻的程度要求，三級以上的葉子成條率要達到80％，三級一下的晚達到60％，揉捻葉細胞破壞率要達到45％－55％，茶汁附在茶葉表面，手摸有濕潤感。

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動式茶葉揉捻機，揉盤固定于機架上，揉桶做回旋運動。通過螺旋加壓的作用于揉桶蓋上調整茶葉揉捻的壓力，其特點是，人工手動控制揉捻壓力、操作簡單、對人工的揉捻經驗要求高、結構簡單、適應性好。是現在為常用的茶葉揉捻機。

雙動式茶葉揉捻機，其蕞大的特點是揉捻機工作時揉桶和揉盤同時做相對平面回旋運動，揉捻效果好于單動式茶葉揉捻機，一般多用于工夫紅茶的揉捻。

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茶葉揉捻機工作需要者會經常接觸到它，而且揉捻機也有多種樣式，那么現在就和增榮機械小編一起來了解一下吧，就請看一下以下內容吧！什么是揉捻機：

茶葉揉捻機。它主要設有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿，蓮花座設有數片蓮花片由傳動組帶動蓮花片做開、合之動作，對茶葉進行揉捻及壓縮，并由另一驅動馬達帶動蓮花座旋轉，并配合卷布桿，將布質袋自動繞卷成結，令布質袋之容置空間逐漸縮小，達到對茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。使用兩組獨立的傳動結構驅動主軸旋轉的蓮花和驅動傳動螺桿傳動組的積極和反轉推力板上下移動一塊蓮蓮的打開和關閉收縮的作用。