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發布時間:2020-11-01 11:21  





低溫高濕解凍機性能特點
解凍技術原理是利用低溫高濕度循環空氣吹拂被解凍的產品,使產品表面形成均勻的氣流組織,通過PLC全自動分階段控制解凍的溫度和時間來實現產品的解凍。低溫高濕解凍設備不僅節省成本,更重要的是保持了原有特性及表面的感觀新鮮度。
低溫高濕解凍機性能特點:
1)制冷系統:全自動化控制制冷溫度,保證了解凍產品品質,保持產品的新鮮狀態,安全穩定。
2)循環風系統:采用304材質不銹鋼制作,風機采用軸流風機,安全穩定性好,保證食品衛生要求。
3)PLC自動操控系統:人性化操控,自動化精度高,可完全自動化控制完成解凍過程,多種解凍模式。
豬肉低溫高濕解凍機
低溫高濕解凍技術的優勢
隨著近年來凍肉市場發展越來越好,國內無論是鮮肉銷售銷售、熟食加工、肉類深加工企業,越來越多的涉足凍肉進口;無論是進口凍肉還是國內肉制品運輸,為了降低微生物滋生,保證肉質,都采用速凍后冷藏,低溫冷藏運輸的方式。凍肉進廠后需要緩化才可以使用,然而如何保證緩化后肉品質不受到影響,色澤保持原有色澤,水分不流失,這成為難點。
緩化方式不同對于解凍影響比較大,自然緩化時間較長,容易發生氧化,色澤易變化比較明顯;水緩化,產生的污水需要處理;微波解凍解凍時間快,但是對于肉要求比較規則,解凍不均勻;低溫高濕解凍對于水分、營養成分等都可以有效控制,因此受到廣大肉制品加工企業的青睞。
把冷庫或房間改成低溫高濕解凍庫
國外可以做成成熟的應用設備,但考慮到國內用戶的實際生產情況,現在較為常見的做法是把冷庫或房間改成低溫高濕解凍庫,又被稱為“復鮮庫”或“回鮮庫”,顧名思義就是將已經的產品解凍并恢復到前的新鮮程度,解凍出來的肉類就像新鮮宰殺時的品質和口感。
在整個解凍過程中,庫內溫度根據產品溫度不斷調節,保持在0~16℃,在此溫度范圍內,表面形成霜膜,細菌無法繁殖,無法造成表面氧化變質;細胞緩慢解凍不,其中的營養物質不會流失,解凍后產品營養價值不會被破壞。因此,解束后,表面顏色鮮亮,肉品顏色與口感得以恢復。
“其中難把控的一點就是產品中水分的流失,流失過多造成成本提高,肉制品的顏色及口感受到影響。低溫高濕解凍通過增加細小水分子提高庫內濕度,使庫內環境濕度超過產品濕度。經過較多項目的運行,損失幾乎可以忽略。”當解束而工廠無法及時生產時,解凍庫可自動調節為0-4℃保鮮狀態,用戶可以在相應的時間內自由安排生產。

解凍質量高解凍過程中凍品中心
解凍質量高 解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在范圍內,是凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現象,解凍結束后食品的失重率可控制在1.5%以內,食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異,使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態。 操作簡單實用性強 低溫高濕度空氣解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據不同凍品要求加以調整,解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態,可隨時取出冷藏狀態下的新鮮食品,具有其他解凍方法無法比擬的優越性,廣泛適用于肉類、水產品及其他各類凍結食品解凍之用。
